10 Almendras: Valor Nutricional y Beneficios para la Salud
Las almendras naturales son el fruto de un árbol que pertenece a la familia de las rosáceas. Aunque se la clasifica como un fruto seco, la almendra es en realidad una semilla cubierta por una cáscara bastante dura. Son ricas en grasas buenas, proteínas, minerales y vitamina E. Muchos estudios relacionan su consumo regular con una buena salud cardiovascular, la prevención de la osteoporosis, adecuados niveles de azúcar en la sangre y del colesterol HDL y LDL.
La palabra almendra deriva del latín amandula, y ésta de griego amygdale (sí, de ahí viene el nombre de la amígdala cerebral, por su forma de almendra). El árabe le añadió el prefijo al- quedando como almendra.
Tipos y Calidades de Almendras
La variedad más solicitada de almendras en Chile es la llamada Nonpareil. Su tamaño o calibre varía entre el 20 y 27 unidades por onza. Mientras menor sea el número de su calibre, mayor es el tamaño promedio de ellas, pues se refiere a cuantas almendras pesan una onza (28,35g).
En el proceso mecánico de descascarado, las almendras se pueden partir o rayar. Sin embargo, ello no afecta su sabor y poder nutritivo, pues sólo es un detalle estético. Según el porcentaje máximo de piezas dañadas y otros detalles se clasifican en sus distintos grados: Fancy, Extra Nº1, Supreme, etc. con valores que fluctúan entre el 1% y 10%.
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Almendro
La mayoría de las almendras que vendemos en Pepitas de Oro son producidas en Chile por empresas que también son exportadoras, debiendo cumplir así con exigentes estándares de calidad para el mercado europeo y asiático.
Este fruto también se vende procesado en forma de almendras laminadas, tostadas, confitadas y saladas, así como harinas con y sin piel.
Valor Nutricional de las Almendras
A continuación, se presenta la información nutricional por cada 100g de almendras con cáscara:
| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 579 |
| Proteínas | 21,1 g |
| Grasas Totales | 49,9 g |
| Carbohidratos | 21,5 g |
| Fibra | 12,5 g |
| Azúcares Totales | 4,3 g |
| Sodio (mg) | 1 |
| Grasas Saturadas | 3,8 g |
| Grasas Monoinsat. | 31,5 g |
| Grasas Poliinsat. | 12,3 g |
| Grasas Trans | 0 g |
| Colesterol (mg) | 0 |
Fuente: Proveedor
Almendras Laminadas: Beneficios Adicionales
Las almendras laminadas sin piel, exquisito fruto de color marfil, laminada de forma fina, manteniendo el sabor y propiedades de la almendra convencional. Envasadas en bolsas selladas.
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Las almendras laminadas:
- Contienen omega 6 que protege nuestro sistema cardiovascular y previene la formación de coágulos.
- Contienen omega 9 que actúa en la prevención del alzheimer, estas son altas en proteínas y sobre todo en arginina, la que estimula las bajas de presión.
- Además de ser altas en fibra, produciendo un efecto saciador y enlenteciendo el vaciamiento gástrico, lo que produce menos hambre.
- Disminuyen la absorción de colesterol y promueven la mantención de un peso óptimo ya que evita que se coman otros alimentos en exceso.
- Son altas en calcio y tocoferoles, lo que ayuda en la regeneración celular y evita la ateroesclerosis.
- Contienen gran cantidad de antioxidantes colaborando en la prevención y tratamiento de los distintos tipos de cáncer.
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