Calorías del Sushi sin Arroz e Información Nutricional
Si estás intentando mantener una dieta saludable o bajar de peso, seguramente te inclinarás por el sushi antes que por una hamburguesa. Sin embargo, si no eliges bien los ingredientes de tu sushi, podrías estar ingiriendo más calorías de las que imaginas.
Según Mónica Farinelli, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, "una buena alimentación parte por la elección de los alimentos que incluiremos en nuestra dieta habitual". Aunque el sushi se compone básicamente de arroz y pescado, las cantidades, aderezos y acompañamientos son fundamentales, ya que pueden transformar ingredientes saludables en una bomba calórica.
El problema radica en la adaptación del sushi a los gustos locales. El aporte calórico de un rollo (ocho piezas) puede variar entre 400 y 600 calorías, dependiendo de los ingredientes. Esta cifra puede ser aún mayor si alguno de los ingredientes se fríe previamente, como los camarones o los rollos apanados (tempura). Además, la adición de queso crema y palta aumenta considerablemente el aporte de grasas y calorías.
El Tamaño de la Porción es Clave
Otro error común es comer sushi en exceso. La nutricionista Ana María Gutiérrez aconseja que una porción no debería sobrepasar los cinco o seis cortes de rollo. Sin embargo, muchas personas consumen al menos 16 cortes en una sola comida.
Es preferible optar por el sushi al almuerzo en lugar de la cena, ya que durante la noche el metabolismo se ralentiza y la falta de actividad física favorece la acumulación de grasa.
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Alternativas Más Saludables
Existen opciones de sushi más saludables, como los rollos vegetarianos con pepino y ciboulette, que tienen menos calorías. Evita aquellos que contengan queso crema, palta o ingredientes fritos.
Lo recomendable es consumir sushi de forma ocasional, ya que su aporte calórico puede ser similar al de un plato principal promedio, como una cazuela de vacuno o lentejas a la parmesana.
Cecilia Riffo, directora de la Escuela de Nutrición y Dietética de la U. Mayor (sede Temuco), destaca que, a pesar de su contenido calórico, el sushi aporta proteínas de buena calidad, así como Omega 3 (proveniente del pescado), vitaminas y minerales. La clave está en combinar sus ingredientes de forma inteligente, priorizando pescado, arroz y verduras.
Al igual que con el sushi, las ensaladas César, consideradas una opción ligera, pueden convertirse en una bomba calórica si se abusa de aderezos como mayonesa y otras salsas, que aportan gran cantidad de grasa saturada y calorías. La incorporación de crutones fritos y queso en exceso también contribuye a aumentar su valor calórico.
Sin estos ingredientes, una ensalada César puede tener alrededor de 450 calorías. Pero al añadirlos, puede superar fácilmente las 700 calorías, similar a una hamburguesa con queso y papas fritas.
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El sushi es una comida que incluye alimentos crudos como el pescado o los mariscos, consumir sushi puede tener ciertos riesgos si no se prepara con las medidas sanitarias adecuadas o con productos frescos y limpios. Según el portal de salud CuidatePlus, se trata de un parásito que puede llegar a medir entre 20 a 30 milímetros de largo y cuyas lavas se encuentran en algunas especies marinas, principalmente pescados como la merluza, la anchoa o la sardina. Por otra parte, existe el riesgo de contraer salmonella, una enfermedad bacteriana que puede ocasionar síntomas graves como diarrea, fiebre o sangre en las heces, aseguró la prestigiosa Clínica Mayo. Comer sushi no tiene por qué ser riesgoso para la salud.
Siempre es recomendable consultar con un especialista médico para informarse sobre el aporte nutricional de los ingredientes o los altos porcentajes de sodio, grasas saturas o calorías que pueden contener ciertas variaciones de sushi. Además, existen versiones más saludables que pueden ser igual de deliciosas que las piezas tradicionales.
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Receta para Sushi sin Arroz
Una forma de disfrutar del sushi de manera más saludable es prepararlo sin arroz. Aquí te presentamos una receta sencilla:
- Lava repetidamente el arroz en un colador hasta que el agua salga lo más limpia posible. Luego, en una olla con una cucharada de aceite sofríe el arroz, agrega el agua y condimenta con sal, pimienta y cocina por unos 15 minutos aproximadamente.
- Mientras se cocina el arroz, en una sartén con mantequilla a fuego medio fuerte saltea los camarones, dóralos muy bien y condimenta con sal y pimienta, limón y un toque de ciboulette picado finamente.
- Finalmente, en un aro grande, dispone una base de arroz, luego queso crema, las paltas laminadas, luego nuevamente arroz, finaliza con camarones salteados, ciboulette y sésamo.
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