Información Nutricional de los Cereales Nesquik: Un Análisis Detallado
La principal causa de las enfermedades crónicas no transmisibles (hipertensión arterial, diabetes, cáncer) está vinculada a una mala alimentación y un estilo de vida sedentario. Por lo tanto, comprender la información nutricional de los alimentos que consumimos es crucial para mantener una dieta equilibrada y promover la salud.
Este artículo se centra en el análisis de la información nutricional de los cereales Nesquik, examinando las etiquetas, los sistemas de etiquetado nutricional y comparando su composición con la de otros alimentos.
La Importancia de la Información Nutricional
La interpretación de las tablas de información nutricional requiere lectura, además de habilidades matemáticas y conocimientos específicos sobre los nutrientes, lo que no es algo generalizado en los consumidores. El Etiquetado Nutricional debe presentar la declaración de nutrientes (información nutricional que informa el aporte de calorías, proteínas, hidratos de carbono, grasa, vitaminas, minerales); propiedades nutricionales, es decir, mensajes que destacan el contenido de fibra y otros nutrientes (libre, bajo, reducido, liviano, extra magro, buena fuente, alto, fortificado); y propiedades saludables, mensajes que relacionados con la salud.
Tenga en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoramía médica antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético. Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, fatsecret no ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud, y toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada por usted bajo su propio riesgo.
Sistemas de Visualización de la Información Nutricional
Para facilitar la comprensión de la información nutricional, se han desarrollado diversos sistemas de visualización. Entre ellos, destacan:
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Guideline Daily Amounts (GDA)
Guideline Daily Amounts, es un sistema diseñado en el Reino Unido, que indica de un “vistazo” cuantas calorías, azúcares, grasas, grasas saturadas y sal contiene una porción del alimento.
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Traffic Light System Labelling (Etiquetado Semáforo)
En Inglaterra se ha desarrollado un sistema Traffic Light Syste Labelling (etiquetado semáforo)para etiquetar a los alimentos. En el caso de azúcares y grasas, si una porción del producto entrega sobre el 30% de la ingesta recomendada para un adulto, se califica con el color rojo. Existe una iniciativa de visualización siguiendo el sistema del semáforo para alimentos publicitados como saludables para niños en México, en un sitio web. Por su parte, en España, el grupo Eroski también ha planteado el uso de la visualización semáforo.
Cuáles son los cereales más saludable /DGS/ Brenda
Actualmente en Chile existen dos propuestas para mejorar la información nutricional entregada a los consumidores al momento de realizar sus compras. Una de ellas se basa en el Traffic Lights Labelling: parlamentarios proponen adosar el semáforo nutricional en los alimentos (proyecto de ley presentado por Guido Girardi). La otra propuesta, de las empresas asociadas a Chile Alimentos, se basa en la Guideline Daily Amounts (GDA).
Visualización de Macronutrientes y Micronutrientes
Consiste en la construcción de una forma que permita comprender a un golpe de vista, y comparativamente, la proporción de macronutrientes y micronutrientes de una porción de un alimento envasado, junto al porcentaje de calorías y nutrientes que aporta esa porción respecto de la Dosis Diaria de Referencia (DDR). La visualización tiene dos estados: uno impreso y uno digital.
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Por otro lado, el estado digital de la visualización, gracias al uso de su medio constructivo (el programa Processing), tiene como usuarios a la industria alimentaria y del packaging, ya que sirve como herramienta para generar las nuevas etiquetas, sin tener que rediseñar, sino sólo insertar nuevos datos (nuevos alimentos) a la lista inicial.
Análisis de la Información Nutricional en Chile
Si bien todos los alimentos en Chile presentan la indicación de calorías, grasas, grasas saturadas y sodio, no ocurre lo mismo con los azúcares. Sin embargo, luego de revisar etiquetas de distintos alimentos se observa que en las etiquetas de Estados Unidos (Nutrition Facts), y los GDA de Gran Bretaña, se indica la cantidad de azúcares del alimento. Sin embargo, en Chile, informar sobre la cantidad de azúcares es voluntario.
Se plantea la visualización a partir de los GDA y Traffic Lights Labelling.
Puede pensarse en el reemplazo en el sistema GDA de los azúcares por los carbohidratos disponibles, puesto que los azúcares son hidratos de carbono. No obstante, al combinar esto con el sistema semáforo, habría un equívoco.
El Problema de los Azúcares Ocultos
Los hidratos de carbono incluyen los azúcares, almidones y la fibra dietética. Los azúcares son hidratos de carbono simples (monosacáridos, disacáridos) y su consumo debe ser reducido, encontrándose en la cima de la pirámide alimenticia. En cambio, los almidones son hidratos de carbono complejos (cereales, pastas legumbres) y su consumo está altamente recomendado, conformando la base de la pirámide alimenticia.
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Luego, si se comparara la cantidad de hidratos de carbono de una porción de galletas dulces (19,3gr) comparadas con las de una porción de arroz (37,6gr), la porción de arroz representaría una mayor cantidad respecto de las galletas, pero estas contienen azúcar que, si bien es indicada en los ingredientes, no se indica en la tabla información nutricional y queda implícita en los hidratos de carbono disponibles. Esto no permite una claridad total en la información, lo que podría confundir al consumidor.
Propuesta de Visualización de Nutrientes
Cada alimento será una unidad rectangular compuesta por la suma de 4 barras verticales correspondientes a los nutrientes. Cada porción de alimento es un círculo, que representa el 100%. Luego, cada nutriente representa una sección del área del círculo, de acuerdo al porcentaje que representa de la composición de la porción. En la parte inferior, se representa el 100% de una Dosis Diaria Recomendada mediante una barra horizontal que será "llenada" de acuerdo a lo que aporte cada nutriente (con su color asignado).
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