¿Cuántas calorías tiene el costillar de cerdo? Una guía nutricional completa
El costillar de cerdo es un corte de carne muy popular, especialmente durante celebraciones y reuniones. Sin embargo, es importante conocer su valor nutricional, particularmente el contenido calórico, para poder disfrutarlo de manera equilibrada. Este artículo te proporcionará información detallada sobre las calorías en el costillar de cerdo y consejos para una alimentación saludable.
El estudio de ChilePork y el INTA
Con el objetivo de proporcionar información precisa sobre la carne de cerdo, ChilePork encargó al Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA) un análisis nutricional de diferentes cortes de carne de cerdo. Los resultados revelaron datos importantes sobre el contenido calórico y los beneficios nutricionales de este tipo de carne.
En promedio, la carne de cerdo tiene tan solo 184 calorías por corte de 100 gramos, lo que confirma que no es hipercalórica. Además, todos los cortes analizados cumplen con el descriptor del Reglamento Sanitario de Alimentos (RSA) como una “Excelente Fuente” de proteína, de alto valor biológico y con todos los aminoácidos esenciales. Seis de los nueve cortes analizados cumplen con la descripción “Extra Magro” y “Magro”, es decir, tienen muy bajos niveles de grasas.
Juan Carlos Domínguez, Presidente Ejecutivo de ChileCarne y líder de la Campaña ChilePork, destaca que el objetivo de este análisis es derribar los prejuicios que existen alrededor de esta proteína. Chile es el sexto exportador de carne de cerdo a nivel mundial, y somos reconocidos por la gran calidad de nuestros productos que tienen el mismo estándar en el mercado nacional, como el que se exporta a países como Japón, Corea, China y Europa. Por esto, queremos romper con algunos mitos sobre su consumo. Este análisis demuestra que la carne de cerdo es una gran fuente de proteína, vitamina B y además, es baja en colesterol.
Aporte vitamínico
Otro aspecto relevante del estudio tiene relación con el aporte vitamínico de la carne de cerdo. Todos los cortes son una excelente fuente de vitaminas del complejo “B”, que ayudan a optimizar la utilización de la energía del cuerpo, mejoran el tono muscular, intervienen positivamente en el sistema nervioso y previenen diversas lesiones en piel y mucosas. Destaca la vitamina B3, también conocida como niacina, nutriente que nos aporta energía y regula el metabolismo.
Lea también: Componentes Clave Bebidas
El informe elaborado por el INTA analizó nueve diferentes cortes de cerdo, que representan el 93% del volumen producido en Chile, y que fueron obtenidos desde supermercados, carnicerías y plantas faenadoras ubicadas en las ciudades de Santiago, Rancagua, Talca y Marchigüe.
Recomendaciones para un consumo equilibrado
Según las necesidades nutricionales de la persona, se recomienda consumir entre 50 y 100 gramos de carne de cerdo por tiempo de comida, priorizando preparaciones saludables ya sea al horno, a la cacerola, a la plancha y a la parrilla.
Para que el consumo de alimentos sea equilibrado, el nutricionista Claudio Mellado, recomienda elegir cortes de carnes con la menor cantidad de grasa, como lomo liso, filete, pulpa de cerdo y pollo, o eliminar la grasa visible antes de someterla a la olla, horno o parrilla. Es importante acompañarlas con ensaladas, de preferencia de distintos colores, de esta forma se obtienen vitaminas y minerales. También reducir la cantidad de papas e ingerir líquidos sin azúcar, como jugos light y bebidas zero.
Sobre las frituras, los académicos de la Autónoma explican que a la hora de escoger empanadas, estas sean horneadas y no fritas, ya que tienen altas calorías. Los especialistas recomiendan al desayuno ingerir te, café o leche con endulzante, un pajarito y un alfajor.
Desde que descubrí esta receta, sólo hago costillas de cerdo así, en jugo de naranja y sin freír.
Tabla comparativa de calorías en cortes de cerdo
A continuación, se presenta una tabla con el contenido calórico de algunos cortes de carne de cerdo:
Lea también: Garbanzos: calorías y nutrientes
| Corte de Cerdo | Calorías por 100 gramos |
|---|---|
| Promedio de cortes analizados | 184 Kcal |
| Lomo Vetado | 275 calorías |
Lea también: Guía nutricional del melón
tags: #Caloria
Publicaciones populares:
