¿Cuántas calorías tiene un huevo duro y por qué es bueno para tu salud?
El huevo es un alimento versátil y nutritivo que puede consumirse de diversas formas: revuelto, frito, duro, "a la copa", pochado y muchas más. A continuación, exploraremos los beneficios nutricionales del huevo duro y responderemos a preguntas frecuentes sobre su consumo.
Valor nutricional del huevo duro
¿Te gusta el huevo? Contrario a lo que muchos piensan, los huevos no son engordantes. De hecho, un huevo aporta aproximadamente 70 calorías, una cantidad similar a la de una fruta. Además, no contiene carbohidratos, lo que lo convierte en una excelente opción para incluir en tu dieta diaria.
La composición nutritiva del huevo no depende del color de la cáscara, de su peso, ni de la forma de cría de la gallina. Sin embargo, su composición puede ser enriquecida mediante dietas específicas para las gallinas.
El huevo se puede consumir a cualquier hora. La mayor o menor facilidad para digerirlo depende muchas veces de su preparación. Los huevos son versátiles y fáciles de digerir, aunque su preparación puede influir en esto.
Huevos y Colesterol
Contrariamente a la creencia popular, el huevo no incrementa significativamente los niveles de colesterol en la sangre. Éste depende, entre otros factores, de la predisposición genética y de la totalidad de grasas saturadas incluidas en la dieta. Factores como la predisposición genética y el consumo de grasas saturadas son más influyentes.
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Vitaminas y Minerales en el Huevo
La yema del huevo es rica en vitaminas y minerales, incluyendo fósforo, folato y vitaminas A, D, y E. La clara, por otro lado, contiene la mayoría de las proteínas y minerales como magnesio y potasio. La yema es la que concentra la mayor cantidad de vitaminas y minerales del huevo, junto con una mayor cantidad de fósforo, folato, manganeso, tiamina, hierro, yodo, cobre, y calcio. En la yema se encuentra también toda la grasa y el colesterol, además del 44% de las proteínas. La clara de huevo está compuesta por más de la mitad de la proteína total del huevo.
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Seguridad alimentaria y consumo de huevos
El huevo es un alimento sano en su origen. Un huevo fresco, limpio, procedente de ponedoras sanas, recogido y manejado en condiciones higiénicas de garantía, no alberga salmonela en su interior. Por lo general la salmonelosis se produce debido a una manipulación incorrecta del huevo o de otros alimentos.
Tanto las Autoridades Sanitarias Públicas como la industria del huevo han advertido constantemente a la población sobre el consumo de huevos crudos o huevos ligeramente cocinados. Tanto el huevo como otros productos de origen animal tienen una pequeña posibilidad de contener Salmonela Enteritis (SE), bacterias que pueden causar enfermedad. Este riesgo es mayor para mujeres embarazadas, adultos mayores, personas muy jóvenes, o que tienen problemas médicos, dando por resultado un sistema inmune deteriorado. Estos individuos deben evitar cualquier animal crudo y alimentos ligeramente cocinados.
La salmonelosis se previene mediante la correcta manipulación y cocción de los huevos. Recomendamos comprar huevos con cáscaras intactas y limpias, mantener limpios los utensilios de cocina, y cocinar bien los huevos para eliminar bacterias.
Conservación de los Huevos
Los huevos, al igual que una gran cantidad de productos lácteos, tienen una fecha de caducidad. La vida útil para un huevo sin refrigerar es de 7 a 10 días y para un huevo refrigerado de 30 a 45 días. Una regla general es: un día a temperatura ambiente es igual a una semana refrigerado. Los huevos deben almacenarse siempre en el refrigerador y en su envase original. Evita almacenar los huevos en la puerta del refrigerador para prevenir cambios de temperatura. De ser así, se pueden consumir de forma segura, incluso después de la fecha de caducidad indicada en el envase.
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Una alianza saludable: huevos y verduras
Combinar estos dos alimentos es un método efectivo de mejorar la absorción de carotenoides que actúan como antioxidante, protegiendo las células y reduciendo el riesgo de desarrollo de algunas enfermedades crónicas. Llegó el verano y las ensaladas son un acompañamiento perfecto para combatir el calor y alimentarse en forma saludable, más aún si se combinan los vegetales crudos con huevo cocido. Una investigación demostró que el lípido contenido en el huevo entero mejora la absorción de carotenoides, como por ejemplo el betacaroteno, la luteína, la zeaxantina y el licopeno. Estos nutrientes actúan como antioxidante, protegiendo las células de los daños oxidativos y reduciendo el riesgo de desarrollo de algunas enfermedades crónicas.
Por ello, sería idóneo que se sustituyeran esos aderezos por un huevo, el cual da sabor y, a su vez, cuenta apenas con 70 calorías, si está cocido, y proporciona 6 gramos de proteínas.
En la investigación, la absorción de carotenoides fue hasta ocho veces superior cuando la ensalada incluía tres huevos, en comparación con cuando no lo llevaba. Esto permitió demostrar que el huevo, alimento rico en nutrientes que contiene aminoácidos esenciales, ácidos grados insaturados y vitaminas B, podría ser utilizado para aumentar el valor nutritivo de los vegetales.
Al combinar estos alimentos se puede aportar al organismo de varias formas, “lo primero es que cuando recomendamos consumir huevo lo hacemos por los nutrientes que tiene, que lo hacen ser un producto saludable, pero esto siempre lo hacemos en un contexto de alimentación saludable, donde existe una cantidad importante de vegetales, verduras y frutas”.
“El huevo tiene efectos demostrados -dice- ya que por la proteína que aporta, nos da sensación de saciedad y ayuda a controlar la cantidad de alimentos que uno ingiere y, por lo tanto, las calorías.
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