¿Cuántas calorías tiene un Milo? Información nutricional completa
La principal causa de las enfermedades crónicas no transmisibles (hipertensión arterial, diabetes, cáncer) está vinculada a una mala alimentación y un estilo de vida sedentario. Por lo tanto, es crucial entender la información nutricional de los alimentos que consumimos.
La interpretación de las tablas de información nutricional requiere lectura, además de habilidades matemáticas y conocimientos específicos sobre los nutrientes, lo que no es algo generalizado en los consumidores.
Cómo entender las etiquetas de los alimentos – Buen Telefe
Etiquetado nutricional: una herramienta clave
El etiquetado nutricional debe presentar la declaración de nutrientes (información nutricional que informa el aporte de calorías, proteínas, hidratos de carbono, grasa, vitaminas, minerales); propiedades nutricionales, es decir, mensajes que destacan el contenido de fibra y otros nutrientes (libre, bajo, reducido, liviano, extra magro, buena fuente, alto, fortificado); y propiedades saludables, mensajes que relacionados con la salud.
Guideline Daily Amounts (GDA) es un sistema diseñado en el Reino Unido, que indica de un “vistazo” cuantas calorías, azúcares, grasas, grasas saturadas y sal contiene una porción del alimento.
En Inglaterra se ha desarrollado un sistema Traffic Light Syste Labelling (etiquetado semáforo) para etiquetar a los alimentos. En el caso de azúcares y grasas, si una porción del producto entrega sobre el 30% de la ingesta recomendada para un adulto, se califica con el color rojo.
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Existe una iniciativa de visualización siguiendo el sistema del semáforo para alimentos publicitados como saludables para niños en México, en un sitio web. Por su parte, en España, el grupo Eroski también ha planteado el uso de la visualización semáforo.
Actualmente en Chile existen dos propuestas para mejorar la información nutricional entregada a los consumidores al momento de realizar sus compras. Una de ellas se basa en el Traffic Lights Labelling: parlamentarios proponen adosar el semáforo nutricional en los alimentos. La otra propuesta, de las empresas asociadas a Chile Alimentos, se basa en la Guideline Daily Amounts (GDA).
Se plantea la visualización a partir de los GDA y Traffic Lights Labelling. Sin embargo, luego de revisar etiquetas de distintos alimentos se observa que en las etiquetas de Estados Unidos (Nutrition Facts), y los GDA de Gran Bretaña, se indica el la cantidad de azúcares del alimento. Sin embargo, en Chile, informar sobre la cantidad de azúcares es voluntario.
Si bien todos los alimentos en Chile presentan la indicación de calorías, grasas, grasas saturadas y sodio, no ocurre lo mismo con los azúcares. Puede pensarse en el reemplazo en el sistema GDA de los azúcares por los carbohidratos disponibles, puesto que los azúcares son hidratos de carbono.
No obstante, al combinar esto con el sistema semáforo, habría un equívoco. Los hidratos de carbono incluyen los azúcares, almidones y la fibra dietética.
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En la lista de ingredientes, estos se nombran de mayor a menor. Los azúcares son hidratos de carbono simples (monosacáridos, disacáridos) y su consumo debe ser reducido, encontrándose en la cima de la pirámide alimenticia. En cambio, los almidones son hidratos de carbono complejos (cereales, pastas legumbres) y su consumo está altamente recomendado, conformando la base de la pirámide alimenticia.
Luego, si se comparara la cantidad de hidratos de carbono de una porción de galletas dulces (19,3gr) comparadas con las de una porción de arroz (37,6gr), la porción de arroz representaría una mayor cantidad respecto de las galletas, pero estas contienen azúcar que, si bien es indicada en los ingredientes, no se indica en la tabla información nutricional y queda implícita en los hidratos de carbono disponibles.
Esto no permite una claridad total en la información, lo que podría confundir al consumidor.
Cada alimento será una unidad rectangular compuesta por la suma de 4 barras verticales correspondientes a los nutrientes. Cada porción de alimento es un círculo, que representa el 100%. Luego, cada nutriente representa una sección del área del círculo, de acuerdo al porcentaje que representa de la composición de la porción.
En la parte inferior, se representa el 100% de una Dosis Diaria Recomendada mediante una barra horizontal que será "llenada" de acuerdo a lo que aporte cada nutriente (con su color asignado).
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Ejemplo de información nutricional: Cereales FITNESS® MIEL Y ALMENDRAS
Como ejemplo, podemos analizar la información nutricional de los cereales FITNESS® MIEL Y ALMENDRAS:
- Contiene gluten, soya y almendras.
- Añadimos una pizca de sal a nuestros cereales para mejorar su sabor y textura. Además, mejora su vida útil.
- Hemos trabajado en reducir los niveles de sal en nuestros cereales durante los últimos 15 años, y ya redujimos la sal un 25% en promedio.
- ¡Todos los productos que llevan la Franja verde no contienen colorantes ni sabores artificiales!
- Para el 2025, el 100% de nuestros empaques estarán diseñados para reciclaje.
- Nuestros cereales contienen azúcar, pero no es el ingrediente principal, ya que se elaboran principalmente a partir del grano. Desde el 2013 hemos reducido el azúcar en nuestros productos un 20%.
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