¿Cuántas Calorías Tiene un Té con Edulcorante?
El té, por sí solo, es una bebida baja en calorías. Por ejemplo, una taza de 240 ml de té negro recién hecho ofrece apenas 2 calorías, lo que se considera insignificante. Sin embargo, al añadir edulcorantes, la situación puede cambiar. Exploraremos cuántas calorías adicionales aportan los edulcorantes y cómo afectan nuestra salud.
¿Qué son los Edulcorantes?
El término “edulcorante” se refiere a aquel aditivo alimentario capaz de mimetizar el efecto dulce del azúcar y que, habitualmente, no aporta calorías. Algunos son naturales y otros artificiales, y su uso ha tenido su máxima expansión los últimos años como reemplazo al uso del azúcar corriente, porque, como se sabe, ésta se relaciona con el exceso de peso y enfermedades crónicas como la obesidad y la diabetes mellitus.
Tipos de Edulcorantes
No es lo mismo la sucralosa que la stevia, ni el aspartame que la sacarina de sodio. Hay, al menos, seis endulzantes en el mercado y cada uno tiene propiedades y usos definidos.
- Sacarina: Es el edulcorante artificial más antiguo. Es 300 veces más dulce que el azúcar, pero tiene un sabor final metálico desagradable. No tiene calorías y es apto para diabéticos.
- Ciclamato de Sodio: Es el segundo edulcorante artificial más antiguo. Endulza 30 veces más que el azúcar, es por esto que a menudo se mezcla con otros tipos de edulcorantes. No aporta calóricas. Útil para cocinar. Prohibido en EE.UU.
- Aspartamo: Es 200 veces más dulce que el azúcar. No se usa para cocinar porque pierde su sabor a altas temperaturas.
- Acesulfamo-K: Es 200 veces más dulce que el azúcar. Se puede usar para cocinar, porque es estable al calor. Muy utilizado en bebidas y néctares de fruta, productos lácteos, entre otros. Generalmente viene mezclado en los alimentos con el aspartamo.
- Sucralosa: Es una forma modificada del azúcar común, pero sin calorías. Es 600 veces más dulce que el azúcar. Puede ser consumido por diabéticos, no es metabolizada por el cuerpo, es eliminada después de su consumo, no afecta los niveles de glucosa en la sangre y no tiene efecto en la utilización de la glucosa, el metabolismo de los carbohidratos o la producción de insulina.
- Estevia: 300 veces más dulce que el azúcar.
¿LOS EDULCORANTES SON MÁS SALUDABLES QUE EL AZÚCAR? | SefiFood
Sucralosa: Un Edulcorante Popular
Descubierta en 1976, la Sucralosa es un endulzante sin calorías y con un sabor muy similar al del azúcar dado que proviene de ella. No es un misterio que es uno de los endulzantes más utilizados, principalmente por su gran poder de dulzor, 600 veces más que el azúcar, lo que significa que se puede alcanzar el mismo dulzor del azúcar con una cantidad considerablemente menor. Su uso se ha masificado tanto que puedes encontrar este endulzante en productos envasados como bebidas, chicles, productos lácteos, conservas, miel, mermeladas y condimentos.
¿Son Seguros los Edulcorantes?
Sobre posibles riesgos en la ingesta de edulcorantes, algunos estudios han relacionado su uso excesivo con el aumento de ingesta de alimentos. En esos términos -se sabe que tanto en personas como en animales el consumo de alimentos genera una respuesta que prepara al tracto gastrointestinal para la llegada de nutrientes- existen evidencias en modelos animales (roedores) de que el uso crónico de los edulcorantes, como por ejemplo la sacarina, produce una disminución del efecto termogénico de los alimentos (el calor que el cuerpo genera para diferir los alimentos), aunque aún faltan estudios para corroborar esto en humanos.
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En esa misma línea, se ha comprobado también que los edulcorantes pueden desempeñar un papel activo a nivel del tracto gastrointestinal y se ha planteado la hipótesis de que la ingesta conjunta de edulcorantes artificiales junto con comidas o bebidas que contengan azúcares podría permitir una absorción más rápida de los azúcares, así como incrementar la GLP1 e insulina y con ello afectar el peso y el apetito (la hormona GLP1 juega un papel relevante como factor de saciedad).
IDA: Ingesta Diaria Admisible
Como todavía no hay muchas certezas respecto a los efectos que tiene el consumo de endulzantes no calóricos, los organismos regulatorios de cada país han establecido índices diarios admisibles (cuya sigla es IDA) para cada uno de los ENC autorizados. Esto significa, por ahora, que si no superamos ese límite no habría mayores riesgos para la salud.
En todas las etiquetas de ENC, ya sea en gotitas, pastillas o polvo, viene detallado el IDA: la cantidad máxima de miligramos por kilo de peso corporal que conviene consumir por día. O sea que para saber cuál es la cifra exacta para cada persona hay que resolver una operación matemática de varios pasos, algo que no todo el mundo se da el tiempo de calcular.
Aquí una tabla con los valores de IDA para algunos edulcorantes:
| Endulzante | IDA (mg/kg/día) |
|---|---|
| Aspartamo | 0-40 |
| Ciclamato de potasio | 0-11 |
| Sacarina | 0-5 |
| Acesulfamo | 0-15 |
| Sucralosa | 0-15 |
| Estevia | 0-4 |
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