¿Cuántas calorías tiene una vienesa en un completo chileno?
El 25 de mayo se celebra el Día del Completo, un clásico de la gastronomía chilena que se ha reinventado con el tiempo. Este popular plato, consumido por personas de todas las clases sociales, a menudo se elige como reemplazo del almuerzo debido a su alto contenido calórico y sensación de saciedad, aunque esta sea transitoria.
Un delicioso completo chileno, un clásico de la gastronomía nacional.
Además, su precio accesible y la facilidad para consumirlo sin cubiertos lo convierten en una opción atractiva para muchos chilenos.
El contenido calórico del completo
El principal problema nutricional del completo es su alta densidad calórica. Si cuantificamos sus ingredientes entre vienesa, palta, mayonesa y pan, éste supera las 600 calorías. Éstas multiplicadas por dos completos son 1.200 calorías, lo que supera el 50% de las calorías del día de un adulto.
Según Claudia Rojas, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la U, el completo es un producto que lo consume todo el mundo, no tiene clase social, pese a las incomodidades para su consumo. Se debe aprender toda una técnica para no perder sus ingredientes y con un uso promedio de 5-10 servilletas por completo.
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Un factor que debe ser considerado a la hora de consumir un completo es en la higiene en la manipulación de alimentos e ingredientes del completo, en especial, la mayonesa, que no puede estar expuesta a altas temperaturas.
La experta alerta que actualmente está de moda consumirlos al desayuno lo cual genera un mayor peligro para la salud: “Nuestro hígado y vesícula biliar no están preparados para recibir en este horario esta sobrecarga de grasas y lípidos. Por lo mimos, el consumo diario o semanal de este producto, desde un punto de vista nutricional es absolutamente inaceptable. “Estamos ‘contagiados’ por esta pandemia llamada obesidad y con más del 60% de nuestra población con problemas de malnutrición por exceso.
Es importante recordar que el riesgo del consumo de «mayonesa casera», no es menor, sobre todo la preparada con yema de huevos y aceite, por sus riesgos de contaminación biológica con salmonella, además que requiere almacenamiento refrigerado.
Infografía sobre el contenido calórico de los alimentos.
¿Cuántas calorías tiene un completo italiano?
“Las calorías dependen del tipo de completo. Si pensamos en el típico completo italiano, aporta cerca de 500 a 550 calorías por porción. Esto significa que para una persona que necesita 2.000 calorías al día, con un solo completo italiano ya está consumiendo un cuarto de la energía que necesita al día, así que mi consejo va enfocado en la moderación.
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Además, resaltó que el ingrediente a evitar es la mayonesa “dado su contenido de grasas saturadas que tienen efectos negativos en nuestra salud, incluyendo el riesgo cardiovascular a largo plazo.
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Alternativas para un completo más saludable
Un completo más “saludable”, también ayuda. Esto se logra mejorando sus ingredientes y reduciéndolo los más calóricos, por ejemplo, reemplazar la salchicha por vienesa de ave o pavo, prefiriendo el consumo de palta, en reemplazo de otros ingredientes como la mayonesa y aderezos.
Espejo explicó que si el completo se prepara en casa, debemos fijarnos “en el etiquetado nutricional de las vienesas y preferir marcas que tengan menor aporte de sodio y de grasa total. La palta, si bien tiene un alto contenido de calorías y de grasas, estas son de buena calidad, así que recomiendo incorporarla como ingrediente del completo. El tomate también es un buen agregado, ya que aporta fibra y vitaminas.
“Sugiero acompañarlo con bebestibles que no contribuyan con más calorías, idealmente evitar bebidas y jugos azucarados.
| Ingrediente | Alternativa Saludable |
|---|---|
| Vienesa tradicional | Vienesa de ave o pavo |
| Mayonesa | Palta |
| Aderezos calóricos | Evitar o reducir su uso |
| Bebidas azucaradas | Agua, jugos light o bebidas zero |
Tabla comparativa de ingredientes y alternativas saludables para el completo.
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Consideraciones adicionales
Asimismo, el coordinador académico de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de O’Higgins expuso que no hay un mejor momento del día para consumirlo, ya que “su efecto en la salud va a ser el mismo si comemos un completo al desayuno, almuerzo o cena. Lo importante acá es la porción que consumamos, apuntando a la moderación y no exceder nuestro requerimiento calórico diario. Si vamos a comer un completo, ojalá sea lo más temprano posible.
Si pensamos a largo plazo, el consumo frecuente y en altas cantidades de embutidos como la vienesa del completo aumentan el riesgo cardiovascular, elevan los niveles de colesterol ‘malo’ e incluso están asociados con algunos tipos de cáncer.
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