Dieta de Carbohidratos: Beneficios y Riesgos para la Salud
La palabra “carbohidrato” es una de las principales que aparecen cuando queremos o necesitamos ponernos a dieta. Lo cierto es que, a pesar de su mala fama por aumentar la grasa corporal, los carbohidratos son muy importantes para el buen funcionamiento del organismo.
Tipos de Carbohidratos
Los carbohidratos pueden ser simples o complejos.
- Carbohidratos Simples: También conocidos como carbohidratos de alto índice glucémico, suelen ser los alimentos más dulces y no necesitan mucho tiempo para ser digeridos por el organismo.
- Carbohidratos Complejos: También llamados carbohidratos de bajo índice glucémico, son ricos en nutrientes, como vitaminas y minerales, así como en fibra, que ralentiza la digestión y la absorción de la glucosa.
Los carbohidratos complejos son más ricos en vitaminas del grupo B, hierro, fibra y minerales. No generan reservas de grasa y no aumentan el riesgo de enfermedades crónicas, porque los niveles de insulina en la sangre permanecen regulados. Por ello, se consideran alimentos ideales para los diabéticos y también para su consumo durante un régimen de adelgazamiento.
🍞 Carbohidratos 💥 ¿Qué son? 🥔 Funciones 🍟 EJEMPLOS 🥞 [Fácil y Rápido] | BIOLOGÍA |
Beneficios de los Carbohidratos
Los hidratos de carbono son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Sin embargo, los beneficios no solo se ven en el ámbito físico sino también anímico, ya que los carbohidratos ayudan a mantener los niveles de serotonina en el cerebro, sustancia química encargada de producir sensación de calma y bienestar.
Además este alimento ayuda a mejor el rendimiento en el deporte, esto debido a que fortalece la resistencia y acelera la recuperación de los músculos.
Lea también: Bienestar con la alimentación tibetana
Riesgos de la Restricción de Carbohidratos
La poca ingesta de carbohidrato en nuestra dieta puede producir fatiga, cansancio o problemas digestivos. Por otro lado, no consumir suficientes hidratos de carbono puede provocar una reducción de los niveles de azúcar en sangre, irritabilidad, desnutrición y fatiga.
Al restringir los carbohidratos tendrías que eliminar grupos importantes de alimentos, tales como cereales, tubérculos, legumbres, lácteos y frutas. La profesional enfatizó que “restringir este macronutriente es peligroso para la salud, ya que se corre el riesgo de padecer una desnutrición”.
Estudio sobre Dietas Bajas en Carbohidratos y Diabetes Tipo 2
Publicado en la revista Diabetes and Metabolic Syndrome, el estudio realizado por investigadores de la Universidad de Monash y la Universidad RMIT, dirigido por la distinguida profesora Barbora de Courten OAM junto con el estudiante de doctorado Robel Kabthymer, probablemente conducirá a una revisión de los enfoques dietéticos para quienes desean perder peso y evitar la diabetes. Casi 1,3 millones, o uno de cada veinte australianos, tienen diabetes, aunque se espera que la cifra real sea mayor debido a la enfermedad no diagnosticada.
El equipo de Monash y RMIT analizó el porcentaje de carbohidratos en la dieta y lo relacionó con el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 más adelante en la vida. El índice de carbohidratos bajos (LCD, por sus siglas en inglés) se calculó al inicio del estudio como el porcentaje de energía proveniente de carbohidratos, grasas y proteínas. Cuanto más alto es el índice, menor es el porcentaje de carbohidratos que contribuye a la ingesta de energía.
En concreto, el estudio descubrió que aquellos cuya dieta incluía un 38% de carbohidratos tenían un riesgo 20% mayor de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con aquellos cuya dieta incluía un 55% de carbohidratos. Los investigadores sugieren que este mayor riesgo de diabetes se debe a una mayor incidencia de obesidad.
Lea también: Cosificación femenina y Cate Blanchett
Según el profesor de Courten, el estudio es el primero que analiza los efectos a largo plazo de una dieta baja en carbohidratos sobre enfermedades crónicas utilizando datos australianos. “En cambio, este estudio revela que una dieta baja en carbohidratos podría aumentar el riesgo a largo plazo de padecer diabetes tipo 2 a través de la obesidad, posiblemente a través de un mayor consumo de grasas y alimentos bajos en fibra. “Nuestro estudio también destaca la necesidad de observar la calidad de los carbohidratos, las proteínas y las grasas”.
Dietas "Low Carb" y Keto: Mitos y Verdades
Con esta enfermedad en crecimiento, surgen también una serie de dietas cuya base para lograr bajas de peso implica muchas veces la restricción o nulo consumo de alimentos ricos en Hidratos de Carbono (CHO).
Ciertamente existe una creencia de que para bajar de peso hay que dejar los carbohidratos.
La alimentación “low carb” implica ingerir alimentos cuando las personas sientan la necesidad de hacerlo, así como también buscar combinaciones ricas en proteínas y grasas de calidad para ayudar a la sensación de saciedad. Esta dieta tiene un origen médico como tratamiento de la epilepsia y ha servido para tratar la obesidad desde los años 60.
La Keto imita el consumo de hidratos de carbono y alimentos procesados por lo que implica un alto consumo de grasas, equilibrado consumo de proteínas y muy bajo de carbohidratos.
Lea también: ¿Es Efectiva la Dieta Alcalina?
Mitos y Verdades sobre la Dieta Keto:
- Mito: Se basa sólo en eliminar carbohidratos.
- Mito: Comer tantas grasas es peligroso para la salud. La grasa es fundamental para la salud porque apoya varias de las funciones del cuerpo humano como las endocrinas y transporte de vitaminas liposolubles. Además, son parte de la constitución de las membranas celulares y funcionan como suministro energético para el organismo.
- Mito: Implica pasar largos períodos sin comer.
- Verdad: La dieta baja en carbohidratos implica múltiples beneficios. Además de ayudar a perder peso gracias a desencadenar la cetosis (utilizar la grasa almacenada como fuente de energía), este tipo de dieta regula el apetito.
- Mito: No permite comer variados alimentos. La dieta cetogénica permite consumir una amplia gama de alimentos.
- Verdad: Permite comer postres y cosas dulces. Lo principal que se debe evitar en la Keto son los carbohidratos (siempre pensando en bajo carbo, no sin carbo), incluyendo el azúcar.
Recomendaciones para una Dieta Equilibrada
Toda la energía que el cuerpo necesita proviene de tres tipos de nutrientes: carbohidratos, grasas y proteínas. La reducción de la ingesta de carbohidratos sólo puede ser saludable si las fuentes de energía alternativas tienen más efectos beneficiosos que los carbohidratos sustituidos.
Existen alternativas menos drásticas, es decir, cambios más moderados en la ingesta de hidratos de carbono y grasas que son más fáciles de cumplir y conducen a mejores resultados.
La mayoría de los estudios sobre el tema sugieren que las dietas con una ingesta de carbohidratos demasiado alta o demasiado baja pueden afectar negativamente a la salud. Por ello, los expertos recomiendan evitar las dietas extremas y consumir una cantidad moderada de carbohidratos a cualquier edad para preservar una vida sana y un peso corporal estable.
Además, algunos carbohidratos refinados procedentes de productos industrializados pueden ser perjudiciales para la salud. Algunos ejemplos de estos alimentos son los dulces, los cereales de desayuno azucarados, las pastas, el pan y el arroz, las galletas y los pasteles, el yogur aromatizado y azucarado, las patatas fritas, los jugos artificiales, los refrescos, los alimentos y las bebidas ricas en azúcares refinados y los alimentos procesados.
Para consumir carbohidratos manteniendo un peso saludable, la experta recomienda “preferir carbohidratos complejos o alimentos integrales por sobre los refinados, ya que los alimentos integrales aportan más vitaminas, minerales y fibra dietética que apoya una buena salud intestinal y que está estrechamente ligada a mejorar la saciedad y el metabolismo de la glicemia y colesterol”.
“Una manera fácil para reconocer los alimentos que debemos reducir su consumo son los que tienen el logo ‘ALTO EN’, esto quiere decir que ese alimento supera los límites establecidos por el Ministerio de Salud”, manifestó.
“En el caso de los carbohidratos, si aparece el logo ‘ALTO EN AZÚCARES’ quiere decir que tiene más de 10 gramos de azúcares totales por 100 gramos de los alimentos”, agregó.
Impacto Genético en la Dieta de Carbohidratos
Algunas investigaciones han identificado los genes que intervienen en la regulación de los niveles de azúcar en sangre, que son el resultado del procesamiento de los carbohidratos por parte del organismo. La presencia de variantes genéticas en este gen puede provocar una menor liberación de insulina por parte del páncreas y, en consecuencia, un aumento de los niveles de azúcar en sangre.
La genética también puede influir en la respuesta de nuestro cuerpo a algunas dietas, por ejemplo, la dieta baja en carbohidratos, conocida como la dieta Low Carb. El gen FTO es uno de los principales genes asociados al riesgo de obesidad.
El Índice Glucémico: ¿Es Realmente Importante?
En un nuevo estudio, los investigadores observaron cómo la salud de las personas se ve afectada por el tipo de carbohidratos que consumen, utilizando una medida de carbohidratos llamado el índice glicémico. Este índice es un número entre 1 y 100, que refleja la cantidad de un determinado tipo de carbohidratos que eleva los niveles de azúcar en la sangre.
Los investigadores dieron dietas especiales a 163 hombres y mujeres con sobrepeso durante cinco semanas, y se realizó un seguimiento de su presión arterial, niveles de colesterol y la sensibilidad a la insulina. Entre los dos que eran altos en hidratos de carbono, uno tenía un alto índice glicémico y la otra tenía un índice bajo.
Los resultados mostraron que el índice glicémico de la dieta no importaba. «Nos quedamos muy sorprendidos», dice el co-autor, Lawrence Appel, profesor de medicina en la Universidad Johns Hopkins. «Los hallazgos inesperados» del estudio sugieren que el concepto de índice glicémico es menos importante lo que se pensaba «, dijo el Dr.
Un estilo de vida más saludable para el corazón incluye las reglas básicas que la mayoría de la gente ya conoce, dijo Appel. «No beber bebidas endulzadas con azúcar, tratar de comer frutas, verduras y granos enteros, evitar los dulces, sal y alimentos ricos en grasas saturadas y trans.
tags: #Dieta
Publicaciones populares:
