Dieta del Doctor Neira: Un Enfoque Integral en Nutrición y Bienestar
Rodolfo Neira (37 años) es médico internista, investigador y coach en temas de nutrición y bienestar. El tema de la alimentación le apasiona, sobre todo ahora, dice, en que la sociedad está viviendo "un lento pero progresivo despertar, intentando sentirse mejor".
La clave, asegura, está en no caer en un "culto al físico, donde no importe el impacto que eso pueda tener en el bienestar general". ¿Cómo hacerlo? Con información.
La Obsesión por Adelgazar y la Obesidad
Sobre la obsesión por adelgazar que afecta a muchos, Neira es enfático: "La obesidad es una de las epidemias mundiales que más se han incrementado en el último tiempo, llevando a Chile al séptimo lugar a nivel mundial. Si esos ‘kilitos de más' no te hacen estar en sobrepeso, no hay drama, pero si entras en criterios de obesidad, estamos en problemas".
Desintoxicaciones con Jugos Naturales
-Últimamente se han puesto de moda las desintoxicaciones con jugos naturales. ¿Son una práctica sana y recomendable? -Se debe tener en consideración varias cosas antes de plantear desintoxicaciones que tengan impacto real, y no sean meras modas transitorias, ya que éstas podrían llegar a ser peligrosas. Por eso siempre se debe considerar ser guiado en estos procesos, ya que el movimiento del medio interno debe ser monitoreado. Si pensamos que en 3 o 5 días lograré un proceso depurativo, estamos errados. Ahora, si de verdad queremos realizar un cambio de nuestro estilo de vida tóxico hacia uno más consciente, claro que un proceso desintoxicante es un buen puntapié inicial.
Así, por ejemplo, recomienza licuar 6 zanahorias, 3 betarragas, 4 naranjas y 2 cucharadas soperas de chía… Los beneficios: normalizar la presión arterial, disminuir la acidez gástrica y subir el ánimo.
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El Azúcar Refinada: Un Problema de Salud Pública
-¿Es aconsejable quitar el azúcar de nuestra alimentación diaria? Hay quienes plantean que es casi un veneno…-El azúcar refinada es una adicción mucho más potente que la cocaína. Y éste sí que es un problema de salud pública mundial. Casi todo está procesado, por lo que el azúcar forma parte de cerca del 90% de lo que se vende. No nos damos cuenta y es el origen de la gran mayoría de las enfermedades metabólicas (…) Y también se ha refinado la harina, y eso una vez tragado es también azúcar.
En la dieta tradicional chilena, donde el pan y las pastas están tan presentes, es muy complejo inducir su abandono o restricción. Yo recomiendo el retiro absoluto del azúcar refinada… y el abandono progresivo de las harinas refinadas, como para empezar.
Nutrición Consciente y Funcional al Alcance de Todos
-Existe la idea de que la comida sana es fome. ¿Se puede mantener una dieta saludable, rica y no tan cara? -Absolutamente. Ese es el gran mito que tenemos que derribar. La nutrición consciente y funcional está al alcance de todos. El problema radica en si existe o no una real decisión de cambio. Para estar equilibrados en lo nutricional, a grandes rasgos, necesitamos frutas, verduras, granos enteros, semillas, frutos secos, legumbres, cereales, algas, hongos y brotes. Todo eso asociado a hierbas y especies.
Un día funcionalmente sano puede incluir al desayuno un batido de 2 duraznos, un pepino, dos ramas de apio y un dado de jengibre, endulzado con stevia. A medio día otro batido de sandía y albahaca. Almuerzo: arroz integral con frutos secos, un guacamole de tomate, palta, cilantro, ajo y cebolla. En la tarde un plato de guindas. En la noche un plátano con miel de abejas. Y sobre los precios: un kilo de carne vale $5.000, y uno de manzanas… $1.500.
Cambio de Hábitos y el Ánimo
-¿Qué tan difícil es cambiar los hábitos al comer?, ¿nos altera el ánimo? -Es algo complejo y debe nacer como deseo casi intuitivo de buscar una nueva forma de vivir y de nutrirse, donde el foco esté en el autocuidado y no en la imagen. Si como lo que debo comer, el peso llegará a donde debe como consecuencia del cambio, no como un objetivo en sí mismo (…) Ahí está la clave, en la intención genuina de cambiar algo que me puede dañar, por una forma de vida donde yo tomo las riendas.
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Con respecto al ánimo, puede cambiar en un inicio, habrá irritabilidad, menos paciencia, pero será algo transitorio: el estado de bienestar no tardará en mostrarse. Se entra en un espiral virtuoso. Es un viaje sin retorno.
Ayuno Intermitente
Últimamente se ha habla mucho sobre el ayuno intermitente y son varios los famosos e influencers que han optando por este tipo de alimentación. “Estamos todo el día comiendo porque tenemos disponibilidad de alimentos. Esta situación genera recompensas cerebrales de bienestar y placer.
El experto compara esta situación con los inicios de la evolución, cuando el ser humano se limitaba a comer lo justo y necesario. Esto, debido a la poca disponibilidad que se tenía de alimentos. Hoy tenemos disponibilidad inmediata de alimentos y eso ha generado un problema.
El ayuno intermitente es un paraguas en el que el cuerpo accede de forma intermitente a alimentación y pasa un periodo de tiempo importante sin comer. “No estamos inventando nada nuevo, no es tendencia ni es moda. Parece serlo porque explota ahora por la conectividad que tenemos en la globalización.
Lo que debemos hacer ahora, según Rodolfo, es eliminar la costumbre del formato de alimentación continua y que el cuerpo comprenda que mientras no estoy comiendo, no me estoy muriendo. También habló en detalle sobre los procesos biológicos que vive nuestro cuerpo al llevar una alimentación continua, lo poco saludable que puede llegar a ser y la comparación con un estilo de vida donde nuestra mente no gire en torno a nuestra alimentación.
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Caso de Éxito: Eugenia Neira
Eugenia Neira a sus 29 años pesaba 110 kilos, tenía resistencia a la insulina y el hígado graso. En 2012, cuando Eugenia Neira se fue a vivir sola con una amiga dejó de lado sus hábitos alimenticios. “Ahí me disparé, me desordené, comía una vez al día y pura chanchada”, cuenta. Siempre estuvo probando dietas, hasta que se dejó estar principalmente porque suplía el estrés con comida. “Me sentía horrible, no conseguía ropa. Acá en Chile no conseguía pantalones, porque no hay tallas para gente gorda. Además, soy muy alta”, recuerda y agrega que no solo era un tema físico.
Una compañera de su trabajo le dijo y ¿por qué no te operas? Le dio el dato del doctor Marcos Berry cirujano bariátrico del Centro de Nutrición y Bariátrica de Clínica Las Condes, porque su mamá se había operado con él. “Vi una foto de mi cumpleaños, el año pasado, fue como, ¿quién es esta persona? No me reconocí. Uno tiene una dimensión en la cabeza y dices ´sí, estoy gorda´, pero nunca me había visto como que no era yo.
A la segunda consulta con el doctor Berry, le comentó que su mamá estaba muy preocupada porque la cirugía bariátrica es de gran envergadura. “No quise ver a otro doctor, para mí fue algo instantáneo. Tuve un feeling increíble, que es genial. Me dio la confianza. Me explicó todo, cómo iba a ser, las distintas opciones que había y cuál era para mí.
“El proceso previo a la cirugía fue sorprendente. Vas al doctor y piensas que esto va a ser solo la cirugía, te operan y listo, pero hay todo un equipo atrás. Ahora lo pienso y creo que es lo que hay que hacer. Está la psicóloga, la nutrióloga, la kinesióloga, del Centro de Nutrición y Bariátrica. Para Eugenia el apoyo de un equipo multidisciplinario es fundamental para el éxito de la cirugía.
“El equipo de profesionales te da la confianza para tomar un paso que es un cambio de vida. Eugenia cuenta que el equipo que se generó en el día de la operación la hizo sentir demasiado cómoda y confiada, por lo que en ningún momento se puso nerviosa. “La estadía acá fue increíble, es súper cómodo. Ya de vuelta en su casa, Eugenia tuvo que asumir que hizo un cambio de vida. A los 30 años empezó a aprender cosas nuevas, como alimentarse sano y a realizar actividad física.
La primera semana bajó mucho de peso, porque no toleraba las papillas. Le comentó a su nutrióloga que no las aguantaba. La doctora le dijo que para qué se estresaba, que no era la primera ni la última paciente que le pasaba esto. Le recomendó suplementos y adelantaron la dieta blanda. “Me siento feliz. Yo estaba pesando 110 kilos y ahora peso 62, he bajado casi 48 kilos. Es impresionante y súper rápido. Ahora hago deporte, estoy súper sana. Estoy más feliz, me siento más linda, más segura. Esto te afecta en todos los aspectos de tu vida. En las relaciones con la familia, con los amigos, en el trabajo. Se te nota. Andas con más energía, más feliz. Cuando me miro al espejo es loquísimo.
Alimentación Solar
Carola Correa lleva un par de años experimentando la alimentación solar, la cual se relaciona con la energía, los alimentos, el sol y la glándula pineal. Carola estuvo en el programa online Salud Consciente, conducido por el médico internista Rodolfo Neira, e hizo una introducción sobre el tema, además de explicar cómo funciona. Para ello, comparó el tema con algo tan simple como preparar un merengue. La batidora requiere cada vez más potencia, hasta que llega a un punto en que parece que va a colapsar.
El ser humano está pasando por una fase masiva de “despertar”, en la que se debe tener en cuenta, según Rodolfo Neira, que nada es bueno ni tampoco malo, sino que “debemos actuar en coherencia a lo que vamos sintiendo”, explica el experto. Como, pro ejemplo, seguir un tipo de alimentación que nos han impuesto, pero no nos hace sentido, ¿por qué lo hacemos? El objetivo entonces es precisamente “resonar” con lo que estoy haciendo, siguiendo y, por ende, comiendo. Y, al final del día, todo en el mundo depende del sol y su energía.
Carola Correa destacó que esto se debe a la energía como tal, no a un mito o a algo espiritual, sino al término científico. Y cada alimento tiene su propio sello energético, y “ahí está la medicina frente a nuestros ojos”, aclaró. Los alimentos son energía que vibra en una frecuencia, y las verduras y frutas vibran en una frecuencia sanadora. En esto coinciden Carola Correa y Rodolfo Neira.
La alimentación solar es un proceso y se requiere tiempo. Correa explica que no se trata de dejar de comer carne o cosas dulces, sino de ir evolucionando en el grado de conciencia y de ir conectando con lo que me sirve y lo que no.
Tabla de Alimentos Recomendados por el Doctor Neira
A continuación, se presenta una tabla con los alimentos recomendados por el Doctor Neira para una nutrición consciente y funcional:
| Grupo de Alimentos | Ejemplos |
|---|---|
| Frutas | Duraznos, pepino, sandía, guindas, plátano, manzanas |
| Verduras | Apio, tomate, palta, cilantro, ajo, cebolla |
| Granos Enteros | Arroz integral |
| Semillas | Chía |
| Frutos Secos | Nueces |
| Legumbres | Lentejas, garbanzos |
| Cereales | Quinoa, avena |
| Algas | Espirulina, nori |
| Hongos | Champiñones, shiitake |
| Brotes | Alfalfa, rabanito |
| Hierbas y Especias | Jengibre, albahaca, stevia |
Dr. Neira beneficios del ayuno
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