Dieta Sin Cereales: Beneficios y Riesgos para la Salud
La dieta sin cereales ha ganado popularidad en los últimos años, tanto en humanos como en animales, debido a sus potenciales beneficios para la salud. Este tipo de alimentación puede ser particularmente útil para personas con alergias o sensibilidades alimentarias, así como para aquellos que buscan mejorar su bienestar general. Sin embargo, es crucial entender tanto los beneficios como los riesgos asociados para tomar decisiones informadas sobre la propia dieta.
Beneficios de una Dieta Basada en Plantas
Prevención de la Diabetes Tipo 2
Al menos el 75% de los casos de diabetes tipo 2 podrían evitarse adoptando un estilo de vida saludable. Se ha demostrado que una dieta basada en plantas desempeña un papel clave en esto. Según los análisis del equipo de investigación, una dieta saludable basada en plantas con abundante fruta y verdura fresca y productos integrales reduce el riesgo de diabetes en un 24%, incluso en presencia de una predisposición genética y otros factores de riesgo de diabetes como la obesidad, edad avanzada o falta de actividad física.
Por primera vez, los científicos identificaron mejoras en el metabolismo y en la función hepática y renal como razones para los efectos positivos de una dieta saludable basada en plantas, además de la menor probabilidad asociada de obesidad. «Nuestro estudio es el primero en identificar biomarcadores de procesos metabólicos centrales y funciones de órganos como mediadores de los efectos de una dieta basada en plantas sobre la salud», afirma Tilman Kühn, profesor de Nutrición de Salud Pública en MedUni Viena y la Universidad de Viena, quien dirigió el estudio se realizó en estrecha colaboración con investigadores de la Queen’s University de Belfast.
También se ha demostrado lo importante que es el pleno funcionamiento del hígado y los riñones en la prevención de la diabetes. Ambos órganos desempeñan un papel importante en las personas que ya tienen diabetes.
La investigación se llevó a cabo con 113.097 participantes en el estudio de cohorte británico a gran escala (UK Biobank) durante un período de observación de doce años.
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Según sus hallazgos, las razones detrás del efecto antidiabético de una dieta saludable basada en plantas van mucho más allá del conocido menor porcentaje de grasa corporal y circunferencia de la cintura.
Dietas Vegetarianas y Veganas
En cuanto al riesgo de presentar diabetes tipo 2, la dieta vegana y vegetariana han mostrado una menor prevalencia en comparación a una alimentación omnívora (3,5). La mayoría lo hace motivado por causas animalistas (3). India es el país con mayor población vegetariana con alrededor del 40%. De ellos, el 1,4% de la población adulta de Estados Unidos era vegana.
Riesgos y Consideraciones
Deficiencias Nutricionales
Los vegetarianos pueden tener una menor ingesta de vitamina B-12, fierro, calcio, vitamina D y ácidos grasos omega 3 (2,6,7). Es necesario realizar una acabada anamnesis de los alimentos consumidos y recomendar aquéllos fortificados o con concentración mayor en determinados nutrientes para evitar así las carencias a largo plazo. La información debe ser individualizada dependiendo del tipo de dieta vegetariana, edad del paciente, habilidades personales en la preparación de alimentos y nivel de actividad.
- Vitamina B12: Las verduras no contienen vitamina B12, por lo tanto, las fuentes de un vegetariano son los productos lácteos y huevos. Vegetarianos en general y veganos tienen ingesta de vitamina B12 de aprox 0,3 mg/d lo que es suficiente para prevenir la anemia y macrocitosis (6). Productos lácteos, huevos, cereales enriquecidos y pan (con harina de trigo fortificada).
Siguiendo una adecuada alimentación no es necesario el consumo de suplementos alimentarios a menos que existan patologías diagnosticadas en exámenes de inicio. Sin embargo, en la práctica clínica se ha visto que pacientes mujeres en edad fértil lacto ovo vegetarianas puede presentarse anemia ferropriva y depleción de los depósitos de fierro. En los veganos además podemos encontrar déficit de vitamina D por tanto hay que procurar reciban proteínas de alto valor biológico (proteínas del trigo, garbanzos, arroz y frutos secos).
Importancia de la Información y el Asesoramiento Profesional
Actualmente, la principal fuente de información de vegetarianos es internet (casi el 50%), mientras que los vegetarianos que acuden a profesionales de la salud para una adecuada orientación con respecto a los alimentos fortificados o bien enriquecidos en nutrientes es muy bajo.
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¿Cuándo Solicitar Exámenes de Salud?
No es necesario solicitar exámenes generales de salud previo al inicio de la dieta o en su evolución siempre y cuando sea un adulto, sin patologías concomitantes, no embarazada, y a menos que el paciente lo requiera o exista sospecha de enfermedades concomitantes.
Alimentación Sin Cereales para Mascotas
Uno de los principales beneficios de la comida para perros sin granos es que es perfecta para perros con alergias. Si tu perro presenta alguno de estos síntomas, debes hablar con tu veterinario para descartar cualquier enfermedad grave. Una vez aclaradas tus dudas, intenta cambiar la comida de tu perro por alimentos sin granos para comprobar si esos síntomas desaparecen.
Los aceites naturales que produce la piel de un perro son esenciales para una capa exuberante de pelaje saludable. Estos aceites protegen su pelo, lo fortalecen y evitan que se vuelva quebradizo. Los perros todavía tienen la influencia de sus ancestros con sus necesidades altas en proteínas. Algunas marcas de alimentos para perros recurren al maíz y al trigo como rellenos en lugar de suplementos. Esa cantidad de cereales en la dieta de tu perro le dificulta digerir estos alimentos.
Las empresas han comenzado a generar fórmulas sin granos pero sin descuidar el nivel de carbohidratos en la comida. Los alimentos grain free de Dibaq Sense poseen proteína bruta y lípidos, productos de origen animal con idéntica calidad que la utilizada para el consumo humano (como pavo, pollo, pato y salmón), frutas, legumbres, verduras e ingredientes bioactivos y funcionales, ácidos grasos esenciales omegas 3 y 6. Están libres de gluten y no poseen determinados cereales.
En Dibaq Sense nos esforzamos por hacer la mejor comida para perros del mundo.
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Tabla Comparativa de Nutrientes en Dietas Vegetarianas
| Nutriente | Fuentes Vegetarianas | Consideraciones |
|---|---|---|
| Vitamina B12 | Productos lácteos, huevos, cereales enriquecidos | Veganos deben considerar suplementos |
| Fierro | Legumbres, vegetales de hoja verde | Puede requerir alimentos fortificados |
| Calcio | Lácteos, vegetales de hoja verde, tofu fortificado | Importante para la salud ósea |
| Vitamina D | Exposición solar, alimentos fortificados | Veganos pueden necesitar suplementos |
| Ácidos Grasos Omega 3 | Algas, semillas de chía y linaza | Esenciales para la salud cardiovascular |
Otro tema que preocupa, explica la experta del INTA, es la menor o muy baja ingesta de proteínas de buen valor biológico y cómo afecta tanto a niños como adultos. Es así como la proteína de mejor calidad es la de origen animal (huevo, lácteos y carnes en general). La proteína de las leguminosas es deficiente en un aminoácido llamado metionina, pero si éste es aportado como mezcla, su calidad es comparable a las de origen animal.
Se ha observado que la densidad mineral ósea y el riesgo de fracturas son similares entre los niños con ovo-lácteo vegetarianos que los omnívoros. La vitamina D es esencial para la retención del calcio en los huesos y su fuente principal es la luz solar.
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