Deportistas Veganos: Una Lista Inspiradora y su Impacto en el Rendimiento Deportivo
El veganismo ha ganado terreno en diversas esferas, y el deporte no es una excepción. Cada vez más atletas de alto rendimiento están adoptando una dieta basada en plantas, demostrando que es posible alcanzar el máximo nivel sin consumir productos de origen animal. Este cambio no solo responde a una preocupación por el bienestar animal y el medio ambiente, sino también a los beneficios que esta alimentación puede aportar al rendimiento deportivo.
Profundiza en cómo una dieta saludable puede mejorar el rendimiento deportivo mostrando deportista líderes en sus especialidades en diferentes disciplinas, y también como esta misma alimentación a través de bajar la inflamación, mejorar la perfusión sanguínea, mejorar la función endotelial, evitar componentes o productos tóxicos o inflamatorios de la proteína y grasa de origen animal (TMAO, hierro hemo, mTOR, IGF-1, Neu5Gc, Entotoxinas, AGEs/productos de glicación avanzada, etc).
Se Puede Ser Deportista de Alto Rendimiento Con Una Dieta Vegana?
Documentales Inspiradores
Varios documentales han destacado la importancia de una alimentación consciente y sostenible. Se acaba de estrenar en Netflix a nivel global el documental Seaspiracy que revisa cómo tratamos el mar, y la relación que tiene con la sustentabilidad del resto de la vida en el planeta. Nuevo hermoso y sobrecogedor documental “A Life On Our Planet”, haciendo un llamado a la humanidad a tomarle el peso y actuar ahora sobre la crisis climática planetaria y de biodiversidad. Enfocado en los cambios que todos podemos hacer en el día a día.
Entretenido e iluminador documental sobre cómo tener una alimentación saludable que previene y revierte la enfermedad cardiovasculaar, diabetes, cánceres (mama, próstata, del tubo digestivo y probablemente otros), alzheimier, enfermedades autoinmunes y alérgicas y probablemente otras a través de disminuir la inflamación, niveles de TMAO e IGF-1 entre otros mecanismos posibles, además de conseguir llegar a un peso ideal sin tener que contar calorías, ni restringirse en cantidades. Se explican los fundamentos, la evidencia científica y su historia con casos ilustradores.
Charla TED en inglés del Dr. Dean Ornish M.D. Profesor de la Universidad de California, habla sobre los enormes efectos que tiene en nuestra salud la alimentación. Ornish ha sido nombrado por el Presidente Clinton en la «Commission on Complementary and Alternative Medicine Policy» de la Casa Blanca, y por el Presidente Obama al «Advisory Group on Prevention, Health Promotion, and Integrative and Public Health».
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Interesante revisión de los efectos del compuesto tóxico TMAO (N-óxido de Trimetilamina), y los efectos que tiene el comer alimentos de origen animal en nuestra microbiota o flora intestinal para producir TMAO, y cómo a partir de ésta se produce inflamación, cánceres, enfermedad cardiovascular y enfermedades autoinmunes entre otras.
Algunos de los estudios discutidos por el Dr. Kim A. Williams son:
- N Engl J Med 1967;277:186-192. Some Interrelation among Sugar Consumption, Percentage of Daily Calories from Saturated Fat and Mortality from Coronary Heart Disease.
- JAMA. 2017 Mar 7;317(9):912-924. Association Between Dietary Factors and Mortality From Heart Disease, Stroke, and Type 2 Diabetes in the United States. Alimentos en la dieta y su relación con la mortalidad (cardiovascular, accidentes vasculares y diabetes).
- JAMA Intern Med. 2016 Oct 1; 176(10): 1453-1463. Animal and plant protein intake and all-cause and cause-specific mortality: results from two prospective US cohort studies.
Un estudio de enero del 2018 del British Medical Journal muestra que un aumento de comida procesada en 10% aumenta el riesgo de cáncer en un 10%, según el resultado de seguir a más de 100 mil personas. Además destacan que actualmente nuestra alimentación «normal» incluye al rededor de un 50% de comida procesada. Se plantea que la comida procesada es conveniente y supuestamente sana.
La carne procesada se clasificó dentro del grupo 1 de carcinogénicos, ¿qué significa esto? Esta categoría se usa cuando existe suficiente evidencia para establecer que algo es carcinogénico en humanos. En otras palabras, hay evidencia convincente que estos agentes causan cáncer.
Interesante línea de investigación anti-cáncer usando propiedades anti-angiogénicas de los alimentos.
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Okinawa es uno de los lugares llamados “zonas azules” (blue zones) caracterizados por ser las poblaciones más longevas, saludables y con mayor número de centenarios, manteniéndose activos hasta muy avanzadas edades. 85% en carbohidratos. Otra conclusión del estudio es sobre los beneficios de una moderada restricción calórica en enfermedades y sobrevida.
La Postura de la Academia de Nutrición y Dietética
Es la posición de la Academia de Nutrición y Dietética que las dietas vegetarianas, incluidas las veganas, planificadas adecuadamente son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud para la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas veganas y vegetarianas de otro tipo bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo de vida, incluso durante el embarazo, la lactancia, la infancia, la infancia y la adolescencia.
Las dietas vegetarianas ofrecen una serie de beneficios nutricionales, que incluyen niveles más bajos de grasas saturadas, colesterol y proteínas animales, así como niveles más altos de carbohidratos, fibra, magnesio, potasio, ácido fólico y antioxidantes como las vitaminas C y E y fitoquímicos.
Pubmed «Vegetarian dietary patterns are associated with a lower risk of metabolic syndrome: the adventist health study 2»Rizzo NS, Sabaté J, Jaceldo-Siegl K, Fraser GE. Vegetarian dietary patterns are associated with a lower risk of metabolic syndrome: the adventist health study 2. Diabetes Care. 2011;34(5):1225-1227.
Ejemplos Inspiradores en el Deporte
Este tipo de alimentación ha ganado popularidad en el mundo de los deportes y no son pocos los atletas de alto rendimiento que dejaron la carne a un lado.
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Es ejemplar el caso del equipo Forest Green Rovers del fútbol inglés. Su dueño, el activista y multimillonario Dale Vince, decidió cortar todo tipo de carnes, lácteos o huevos de la dieta de sus deportistas y de los aficionados que asisten al estadio. "El Forest Green Rovers es más que un club, es una forma de vida", confesó a MARCA Dale Vince, presidente del primer equipo vegano, con sello de la Vegan Society, del mundo y el primer equipo libre de emisiones de gases de efecto invernadero homologado por la ONU.
Este ejemplo también fue seguido por cerca de 15 jugadores de los Tennesse Titans de la liga profesional de fútbol americano en Estados Unidos. Comenzó cuando el apoyador de los Titans, Derrick Morgan, decidió probar una dieta a base de plantas junto a su esposa Charity. Los compañeros de equipo de Morgan vieron, olieron y probaron la comida que su esposa hizo durante la temporada 2017. Uno por uno, los jugadores pidieron unirse al plan de comidas veganas, que ya va en el tercer año de su programa. Muchos han asegurado que ha mejorado sus niveles de energía tras "superar las nociones preconcebidas".
Las tenistas más destacadas del escenario actual también siguen una dieta vegana. Venus Williams comenzó a seguirla después de ser diagnosticada con una enfermedad autoinmune en 2011. Venus explicó a la revista Health que decidió buscar la manera de mantener su nivel al mismo tiempo que cuidaba su organismo. “Una vez que empecé, me enamoré del concepto de alimentar tu cuerpo de la mejor manera posible. No solo me ayuda en la cancha, sino que siento que estoy haciendo lo correcto para mí”, declaró. Por su parte, la 23 veces ganadora del Grand Slam, Serena Williams, optó por una dieta vegana para apoyar a su hermana.
El tenista serbio ha manifestado su absoluta confianza en la alimentación basada en plantas, incluso inauguró su propio restaurante, Eqvita, en Monte Carlo el año 2016. El cinco veces campeón del mundo de Fórmula 1 explicó que "como seres humanos, lo que le estamos haciendo al mundo...
Las tres veces medallista olímpica en snowboard aprendió a respetar y cuidar el medio ambiente en el 2008 después de ver el documental Earthlings. Desde entonces, se ha convertido en una defensora de la causa y afirma que su dieta la ayudó a subir al podio olímpico por segunda vez. "Me siento más fuerte de lo que nunca he estado mentalmente, físicamente y emocionalmente", dijo en una entrevista con el diario The Huffington Post. "Mi dieta basada en plantas me ha abierto más puertas que la de ser un atleta.
Por supuesto, los atletas profesionales como Venus Williams y Lewis Hamilton tienen un ejército de nutricionistas para asegurarse de que obtienen el equilibrio perfecto de nutrientes.
Otros Deportistas Veganos Destacados:
- Ciclista olímpica Dotsie Bausch
- Atleta de judo y crossfit Jeremy Reijnders
- Maratonista con cuatro récords mundiales Fiona Oakes
- Futbolista Kara Lang
- Nadadora Rebecca Soni
- Velocista Malachi Davis
- Esquiadora Seba Johnson
- Maratonista Scott Jurek
Deportistas veganos de alto rendimiento demuestran los beneficios de una dieta basada en plantas.
Greenteam Chile: Un Ejemplo Local
515 kilómetros. Eso es lo que recorre en tres días Bruno Maggio (38) entre natación, ciclismo y maratón. La carrera, considerada una de las pruebas deportivas más duras del mundo, se llama Ultraman y Maggio la realizas comiendo solamente plantas. No prueba ni un solo bocado de carne, leche ni huevos hace casi cinco años. Su ejemplo a seguir fue Rich Roll, un triatleta vegano que ha ganado carreras Ultraman y ha escrito libros sobre deporte y alimentación que hablan de cómo alimentarse con una dieta basada en plantas mejora el rendimiento deportivo.
Guiado por ese espíritu, Bruno Maggio se convirtió en uno de los cinco fundadores de Greenteam Chile, un grupo de deportistas, varios de alto rendimiento, que lleva una alimentación vegana. No lo hacen solamente para no contribuir al sufrimiento animal de la industria y al impacto medioambiental de la ganadería, sino también porque están convencidos de que este estilo de vida aumenta su rendimiento deportivo.
Todo comenzó en febrero de este año, luego de que Joaquín Guenim (27), triatleta vegano, leyera una carta en el diario firmada por dos académicos de la Universidad de Concepción que afirmaban que las dietas veganas y vegetarianas eran insuficientes para la nutrición del ser humano, en el contexto de una campaña del Ministerio de Medioambiente de los lunes sin carne.
Alertado, Joaquín llamó a Bruno Maggio y a la nutricionista y triatleta Camila Campos (30) y juntos redactaron una carta citando estudios que avalan las dietas veganas. Se contactaron con dos deportistas más, Valentina Ossandón y Sebastián Niklitschek, para firmarla y publicarla, y con la ONG Animal Libre para filmar la campaña No más mitos, con el fin de desmitificar que una dieta sin carne es baja en contenido nutricional y entrega poca energía. "Tuvimos buena recepción y nos dimos cuenta de que hay muy poca información, que falta mucho por educar. Ninguno se había imaginado el impacto que podía tener una campaña así. Nos dimos cuenta de que faltaba mucha información y teníamos un trabajo que hacer para aportar en eso", dice Camila Campos.
Para ella no fue fácil hacerse vegana. Era rescatista de perros y gatos abandonados, y un día se preguntó por qué lo daba todo por esos animales y se comía a otros que sentían exactamente lo mismo que sus mascotas. "Me costó la decisión porque en mi carrera siempre me han dicho que esa alimentación es irresponsable, que el vegano se va a morir, que le va a faltar algo. Entonces ¿cómo iba a tener a mi cargo guiar a otras personas en su nutrición? Parecía una contradicción. Pero me puse a investigar y me di cuenta de que no sabían nada. Los profesionales pertinentes son deficientes", explica la nutricionista.
Ella y el resto del equipo comenzaron un trabajo de reclutamiento para sumar más deportistas veganos de variadas disciplinas. Revisaron en Instagram cada hashtag que hiciera alusión al veganismo, preguntaron a sus entrenadores, a sus compañeros de entrenamiento. Nueva meses después, ya son 51 atletas y cada semana llegan nuevas postulaciones para formar parte del equipo. Los requisitos son ser vegano, llevar un estilo de vida deportivo (no necesariamente competitivo) y promover ese estilo de vida.
Los integrantes del equipo se dedican a disciplinas como running, ultradistancia, calistenia, triatlón, yoga, fitness, musculación, crossfit, ciclismo, artes marciales, lucha libre, natación, trail, boxeo y escalada. Algunos incluso con reconocimientos a nivel nacional e internacional.
Alimentos Clave en la Dieta Vegana de un Deportista
Cada uno tiene una dieta específica de acuerdo a la disciplina deportiva que practica, pero hay alimentos clave que todos consumen por su alto aporte nutricional: legumbres, avena integral, quínoa, brócoli, champiñones, kale, plátano, frutos secos como dátiles y damascos y semillas como almendras, chía, sésamo, linaza, cáñamo y zapallo. "Es una alimentación 100% basada en plantas, sin ningún suplemento de proteína. Pura comida natural: de la tierra al plato", dice Gonzalo Concha (27), ingeniero dedicado a la calistenia y el levantamiento de pesas.
Este tipo de dieta está avalada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para todas las etapas de la vida, incluyendo embarazo, lactancia, primera infancia y también en deportistas de alto rendimiento. Siempre y cuando consuman vitamina b12, la única que no se ha encontrado en plantas y que ayuda a formar glóbulos rojos y mantener el sistema nervioso central. Se puede obtener a través de complejos vitamínicos, en inyecciones de neurobionta o mediante alimentos fortificados, que es lo que hace la mayoría del Greenteam.
Alimentos esenciales en la dieta vegana para deportistas.
Beneficios Experimentados por los Deportistas Veganos
Gracias a la alimentación vegana, todos aseguran tener más energía, ser más ágiles y haber mejorado considerablemente su recuperación entre los entrenamientos. Además, han aumentado su rendimiento, incluso comparándolo con años anteriores, cuando eran más jóvenes.
Cuando tenía 22 años y era omnívoro, la marca de press banca de Gonzalo Concha eran 110 kilos. Cinco años después, aumentó a 125. Hace tres años, el publicista y triatleta Jaime Loor no podía entrenar más de cuatro horas a la semana por dolor y cansancio; ahora entrena sin problema 10 y nunca más sufrió dolores de estómago. Por el asma, a la nutricionista Andrea Valverde le costaba mucho hacer velocidad, pero desde que es vegana pudo dejar el inhalador y pasó de correr 10 km en una hora a hacerlo en 49 minutos. Camila Campos bajó su tiempo de trote de 6,5 minutos a 5 por kilómetro, además de solucionar sus problemas de anemia.
En las filas del Greenteam también está Heinz Hunter (31). A fines de 2016 pesaba 130 kilos y tomó la decisión de hacer algo al respecto. Probó distintas dietas sin resultado y se puso a investigar, leyó libros y documentales en los que se repetía constantemente lo mismo: la gran carga energética que significaba para el cuerpo digerir alimentos de origen animal, sobre todo carnes y lácteos, y el veganismo como una opción para bajar de peso porque demanda menos trabajo del intestino. "Siempre pensé que los veganos eran unos marcianos de otro planeta, no entendía cómo la gente podía alimentarse sin asados, pero después de un par de meses con este tipo de alimentación me di cuenta de que era un tema de costumbres. Fue muy impresionante cómo incluso antes de bajar de peso empecé a sentir mucha más energía. Tenía tanta extra, que me puse a practicar triatletismo para hacer uso de ella", cuenta Heinz, que bajó 40 kilos y ha corrido varias carreras desde su cambio de vida.
Tabla de Beneficios Reportados por Deportistas Veganos:
| Deportista | Disciplina | Beneficios Reportados |
|---|---|---|
| Gonzalo Concha | Calistenia y Levantamiento de Pesas | Aumento en la marca de press banca de 110 kg a 125 kg |
| Jaime Loor | Triatlón | Aumento en el tiempo de entrenamiento semanal de 4 horas a 10 horas, eliminación de dolores de estómago |
| Andrea Valverde | Running | Mejora en el tiempo de carrera de 10 km de 1 hora a 49 minutos, eliminación del uso de inhalador |
| Camila Campos | Triatlón | Disminución del tiempo de trote de 6,5 minutos a 5 minutos por kilómetro, solución a problemas de anemia |
| Heinz Hunter | Triatlón | Pérdida de 40 kg, aumento significativo en los niveles de energía |
Para lo que queda del año y para 2019, los deportistas del Greenteam ya tienen agendado participar en distintas maratones nacionales, en natación en los Sudamericanos Master Argentina, el Ultra trail The North Face Endurace Challenge 160K, en ciclismo el giro del Lago Trek Subaru y en triatlón el Ultraman World Championships Hawaii.
Además, se asociaron con cinco marcas de comida saludable para, entre otras cosas, desarrollar un taller de elaboración de microgreens, una charla sobre alimentación deportiva en veganos en el Duoc y una clínica de natación en aguas abiertas a cargo del nadador Gustavo Gómez. Uno de sus proyectos más importantes para el próximo año es ofrecer padrinos que guíen la dieta vegana de deportistas de su misma disciplina que quieran dejar de consumir alimentos de origen animal.
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