Elaboración de una Tabla Nutricional: Guía Completa para tu Producto Alimenticio
En la actualidad, la preocupación por la salud y la alimentación consciente está en aumento. En la medida que un país progresa en su nivel de desarrollo, es afectado por enfermedades propias del nuevo estilo de vida.
La OMS y la FAO, promueven que los gobiernos tomen acciones concretas para favorecer la educación de la población en cuánto a un estilo de vida saludable y, específicamente, a una alimentación saludable.
Es por eso que la industria alimentaria, asociada en Chilealimentos, lanzó la campaña Chile Crece Sano, la que incluye el etiquetado nutricional antes señalado.
¿Estás listo para lanzar tu producto pero te sientes perdido con el tema de las etiquetas? Sé que no es un proceso sencillo y que te preguntas si cumplirá con las normativas o si captarás la atención de tus clientes. En esta guía, te ofrezco una solución desde el marketing y el diseño.
✅5 Pasos para Desarrollar un Etiquetado Nutricional | PHYSALIS CHILE
Etiquetado Nutricional en Chile: Un Vistazo Histórico
En Chile, en el año 1995, el Ministerio de Salud inició un programa para implementar el Etiquetado Nutricional de los Alimentos, el cual se realizó en dos etapas.
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Primero, se exigió un etiquetado nutricional obligatorio para todo alimento que declare propiedades nutricionales y/o saludables.
Una vez cumplido esto, la segunda etapa se realizó en el año 1995, y consistió en exigir un etiquetado nutricional obligatorio para todo alimento que sea comercializado envasado.
Elementos Clave en el Diseño de Etiquetas Nutricionales
Hay también elementos adicionales que puedes incorporar y que no son obligatorios, pero sí pueden ayudar mucho a generar confianza con tus clientes y reconocimiento de tu marca.
El Logotipo
El logotipo de tu marca sí o sí debe estar presente como un elemento central. Así la gente reconocerá tu imagen de marca.
Ideas de Uso del Producto
Siempre es bueno crear algún contenido sobre algún uso que se le pueda dar a tu producto alimenticio. Si vendes mermeladas puedes colocar una receta de panqueques con tu mermelada, por ejemplo.
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Enlace a Redes Sociales o Página Web
Incluir enlaces a tus redes sociales o página web puede ser clave para que los consumidores se conecten más con tu marca.
Tips Adicionales
Añadir tips o consejos relacionados con tu producto puede ser una excelente manera de interactuar con los consumidores.
Atributos del Producto
Destacar atributos principales de tu producto: Resalta características clave como «sin gluten», «orgánico», «bajo en sodio», o «sin aditivos». Estos atributos pueden ser decisivos para muchos consumidores, especialmente aquellos con necesidades o preferencias dietéticas específicas.
Colores Corporativos
Usar siempre los mismos colores en tus etiquetas ayuda a que tu marca sea fácilmente reconocida.
Distribución Clara
Coloca la información más importante, como el nombre del producto y sus beneficios, en lugares visibles.
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Simplicidad
No sobrecargues la etiqueta con demasiados elementos o textos.
Tipografía Legible
Usa letras que sean fáciles de leer a simple vista.
Coherencia Visual
Mantén un estilo visual constante en todas tus etiquetas.
Sellos Nutricionales: ¿Cuándo son Necesarios?
¿Y qué pasa con los famosos sellos nutricionales? ¿Cuándo van? Los sellos nutricionales negros se colocan en los productos cuando superan ciertos límites de calorías, azúcares, grasas saturadas o sodio.
Formato de Expresión del Aporte Nutricional
Es muy probable que en los últimos meses usted haya observado que en el etiquetado de algunos alimentos está presente una forma distinta de expresar el aporte nutricional. El formato es de óvalos que representan las calorías, las grasas totales, las grasas saturadas, los azúcares y el sodio. Cada uno de estos óvalos posee dos partes: una expresa la cantidad del nutriente, y en otra área del mismo, se señala el porcentaje que corresponde este aporte con respecto al consumo diario recomendado para el día en un adulto medio (hombre o mujer, con peso normal y de actividad física promedio, es decir 2000 calorías, 230 gramos de carbohidratos, de los cuales 45 son de proteínas, 90 gr son de azúcares, 70 gr de grasa, de los cuales 20 gr son de grasas saturadas, 24 gr de fibra y 2,4 gr de sodio equivalentes a 6 gr de sal).
Este sistema es utilizado en muchas partes del mundo (27 países de la unión europea) y es de interés de las principales industrias alimentarias, por lo que es probable que cada vez sea más frecuente su empleo.
Proteínas en Alimentos Envasados: Lo que Debes Saber
En el último tiempo, hemos visto un aumento notable de alimentos envasados con alto contenido de proteínas, muchos de ellos listos para consumo. Se trata de leche y sus derivados, cereales para el desayuno, galletas, pastas, pan, entre muchos otros.
Para responder a dichas interrogantes, es necesario aclarar que las proteínas son macronutrientes relevantes para el organismo humano. Aportan energía (1 gramo de proteínas aporta 4 Kcal), participando activamente en procesos vitales como la formación y reparación de tejidos del cuerpo, músculos, sangre, piel y huesos, no solo en la etapa de crecimiento, sino durante toda la vida.
Existen proteínas de origen animal y vegetal. Las primeras destacan por su alto valor biológico y aporte de aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, encontrándose en pescados, mariscos, carnes, leche, huevos, queso y yogurt.
Por otro lado, las proteínas vegetales cuya fuente son legumbres, semillas, cereales, poseen diferentes perfiles de aminoácidos, siendo necesario realizar combinaciones de dichas fuentes para aportar los esenciales.
En este contexto, la información que entrega la etiqueta o rótulo es útil para conocer, no solo los datos de la empresa (nombre, marca, diseño), sino también las características o atributos propios del producto (ingredientes, nutrientes, peso, uso, conservación, origen, fecha de elaboración y vencimiento, sellos, entre otros).
Por reglamentación, el etiquetado nutricional debe declarar todos los nutrientes que contiene el alimento: energía (Kcal); proteínas (g); grasa (g); hidratos de carbono (g), azúcares totales (g) y sodio (mg); además, de otros componentes opcionales según los ingredientes y su contenido.
La característica principal de productos ricos en proteínas se relaciona justamente al contenido de proteína que aporta cada alimento como una manera de diferenciarse frente a otros similares, que pueden agregar declaraciones a través de descriptores nutricionales.
Se trata de mensajes adicionales que se encuentran dentro del etiquetado, considerando su aporte en una porción de consumo habitual, definida por el productor, pero sugeridas por el Ministerio de Salud (MINSAL).
Descriptores Nutricionales para Proteínas
En Chile, de acuerdo a lo dispuesto en el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), un producto que destaque este nutriente, y presente como descriptor:
- “BUENA FUENTE”, “FUENTE”, “CONTIENE”, “CON”, debe contener desde un 10% hasta un 19,9% de la Dosis Diaria Recomendada (DDR) para proteínas (DDR=50g) considerando la porción de consumo habitual, inserta en la información nutricional.
- Si un producto dice “EXCELENTE FUENTE”, la porción de consumo habitual debe contener desde un 20% o más de la DDR.
- Mientras que, en alimentos para deportistas, el descriptor “Alto en proteínas”, se refiere a la porción de consumo que contiene un 40% o más de la DDR.
- Para productos que presenten “ENRIQUECIDO”, “FORTIFICADO” en proteína, se debe poner atención si el alimento ha sido modificado, agregando un 10% o más de la DDR, por porción de consumo habitual, declarando el contenido total de proteína en el producto final. Por esto, es que algunos productos que originalmente ya contienen proteína, no pueden ser considerados como enriquecidos.
Al considerar esta información, podremos elegir de manera consciente cada producto de acuerdo a los requerimientos del consumidor.
Además, no se puede olvidar que existen muchas fuentes naturales de proteínas como: carnes, pescados, leche, huevos, legumbres, frutos secos y cereales, que al combinarlas adecuadamente entregan lo mismo o incluso más proteína y de mejor calidad, en comparación a estos productos.
Recursos Adicionales
- Curso gratuito de Ley de etiquetado de Sercotec. Ir al curso.
- Manual de etiquetado nutricional de alimentos.
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