Guiso de Garbanzos Vegetariano: Una Receta Deliciosa y Nutritiva
El guiso de garbanzos vegetariano es una opción deliciosa, nutritiva y fácil de preparar. Esta receta combina ingredientes frescos y especias aromáticas para crear un plato reconfortante, perfecto para cualquier época del año. A continuación, te presentamos una guía detallada para que puedas disfrutar de este exquisito plato en casa.
Ingredientes Necesarios
- 2 tazas de garbanzos crudos (remojados la noche anterior)
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 zanahoria cortada en cubos
- 1 pimentón rojo cortado en cubos
- 1 cebolla cortada en cubos
- 1 diente de ajo picado en cuadros pequeños (brunoise)
- Arroz
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Ají de color (opcional)
- Orégano (opcional)
- Comino (opcional)
- Hojas de cilantro (para decorar)
Preparación Paso a Paso
Sigue estos sencillos pasos para preparar un guiso de garbanzos vegetariano lleno de sabor:
1. Preparación Inicial de los Garbanzos
Deje remojando los garbanzos en agua fría la noche anterior.
Escurre los garbanzos remojados del día anterior y pásalos por agua fría para retirar posibles impurezas.
En una olla ponga los garbanzos a cocer en agua fresca, agregue sal y déjelos cocer durante 40 minutos.
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2. Sofrito de Verduras
Pon en una olla, un chorrito de aceite, vierte 1 zanahoria cortada en cubos, 1 pimentón rojo cortado en cubos y una cebolla cortada en cubos.
Sofríe hasta que la cebolla se ponga traslúcida.
3. Cocción del Guiso
Vierte las 2 tazas de garbanzos crudos a la olla y 1 litro de caldo de verduras.
Agrega sal y pimienta a gusto.
Cocina por 1 hora a fuego medio revolviendo de vez en cuando.
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4. Preparación del Arroz (Opcional)
Si deseas acompañar el guiso con arroz, puedes prepararlo de la siguiente manera:
En una olla, un chorrito de aceite de oliva, saltea por 3 a 4 minutos y vierte 2 tazas de agua caliente.
Cocina por 16 min a fuego bajo.
5. Incorporación de Especias (Opcional)
Calienta el aceite de oliva en una olla y agrega el pimentón rojo, luego los garbanzos previamente escurridos; condimenta con la Tableta de caldo en polvo MAGGI® de verduras y también con el ají color, orégano y comino.
Vierte al agua caliente y cocina durante 15 a minutos aprox.
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Luego, agrega el arroz poco a poco y removiendo contantemente, cocina a fuego medio durante 20 minutos más hasta cocer el arroz y terminar la cocción de los garbanzos dejándolos bien blandos y obteniendo una preparación cremosa.
6. Sofreír Ajo y Cebolla (Otra Variante)
Pique la cebolla y el ajo en cuadros pequeños (brunoise).
En una sartén, caliente una lámina de aceite y fría la cebolla y el ajo.
Condimente con sal y ají de color y siga friendo durante 3 minutos más.
7. Incorporación a los Garbanzos Cocidos (Otra Variante)
Una vez listo el tiempo de cocción de los garbanzos, agregue la fritura y el arroz y déjelos cocer durante 17 minutos más.
Rectifique sabor.
8. Servir
Sirve el guiso caliente, decorando con hojas de cilantro a gusto.
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Variantes y Acompañamientos
- Con Huevo Frito: En un sartén con un chorrito de aceite prepara los huevos fritos. Sirve un poco de arroz en la base, guiso de garbanzos y finalmente el huevo frito.
- Con Chorizo (No Vegetariano): Por otro lado, pique la longaniza en tajadas de 5 milímetros de grosor (vichy) y fríalo en una sartén con una lámina de aceite durante 3 minutos. Finalmente sirva los garbanzos acompañado de las longanizas.
Tabla Nutricional Aproximada (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | Aproximadamente 350-400 kcal |
| Proteínas | 15-20 g |
| Grasas | 10-15 g |
| Carbohidratos | 50-60 g |
| Fibra | 15-20 g |
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