Hamburguesas Vegetarianas: Recetas Fáciles e Ingredientes Deliciosos
Encontrar hamburguesas veganas ricas puede ser un desafío al pedir comida. En este artículo, te compartiremos secretos de cocina para que puedas disfrutar de hamburguesas caseras deliciosas y conscientes, sin importar tu estilo de vida o régimen alimenticio. ¡Prepárate para descubrir recetas exquisitas y fáciles de hacer!
HAMBURGUESA VEGANA SIN GLUTEN SALUDABLE La RECETA MÁS FACIL Ricas en proteinas
¿De qué están hechas las hamburguesas veganas?
Una hamburguesa vegana se distingue por no contener carne. Puede elaborarse con ingredientes como porotos, lentejas, garbanzos, choclo, soja, tofu, nueces, granos, semillas u hongos y otras micoproteínas. Existe una variedad casi infinita de opciones veganas para las hamburguesas.
Experimentamos con cientos de recetas para lograr una hamburguesa que te hiciera relamerte con solo leer sus ingredientes.
Recetas Exquisitas de Hamburguesas Veganas
Acá te dejamos algunas recetas para que puedas hacer tus propias preparaciones y acompañarlas de tu comida favorita.
Hamburguesas de Porotos Negros
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva, para freír
- ½ puerro picado
- 5 champiñones, picados
- 30 g de tomillo, hojas recogidas
- 140 g de tofu firme, picado
- 1 puñado de repollo picado
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de tamari
- 240 g de porotos negros en caja o enlatados, escurridos
- 3 cucharadas de salvado de avena
- 2 cucharadas de arroz integral cocido
- 2 cucharadas de avellanas o nueces picadas
- 40 g de harina de garbanzos (opcional)
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande y saltea el puerro, los campiñones, el tomillo, el tofu y el repollo durante 5 min. Despues de eso hay que echarle la mostaza, el tamari y la mitad de los porotos negros, importante que quede todo bien revuelto acá.
- Ahora hay que pasar esta mezcla a la licuadora o procesador de alimentos, la idea es darle unas vueltas cortas, la idea es que lleguemos a una consistencia similar a la de la carne vegetal rehidratada o similar a la carne molida, si te pasas vas a quedar con una sopa de porotos negros, bien rica, pero vinimos a hacer hamburguesas asique ojo, debe tener una textura bastante gruesa.
- Agregamos en un fuente e incorporamos el resto de los porotos negros, el salvado de avena, el arroz y las nueces picadas y mezclamos bien.
- Está mezcla es como para 4-6 hamburguesas, asique vamos a dividir porciones tratando de que tengan un tamaño uniforme, acá viene el desafio, darle forma a las hamburguesas con las manos.
- Cuando tengamos eso listo vamos a poner la harina en una plato para poder colocar las hamburguesas y darlas vuelta, así vamos cubriendo de manera uniforme nuestra rica hamburguesa vegana de porotos por los 2 lados.
- Para hacer el aliño para hamburguesas, mezcle todos los ingredientes en un tazón y reserve. Freír las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén crujientes por fuera.
Hamburguesas de Falafel
La hamburguesa falafel ofrece una textura crujiente por fuera y tierna por dentro; perfecta para quienes buscan una opción vegana o vegetariana, esta hamburguesa proporciona una buena cantidad de proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales sin los componentes animales. Lo que hace destacar a la hamburguesa falafel en el mundo de la comida rápida es su capacidad para ser tanto deliciosa como saludable. Es muy versátil y se puede acompañar con una variedad de ingredientes frescos como lechuga, tomate, pepino y salsas como tahini o hummus, que destacan su sabor mediterráneo. Ya sea en un pan de pita o un clásico pan, la hamburguesa de falafel demuestra que es posible disfrutar de una comida rápida sabrosa sin proteína de origen animal.
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Ingredientes:
- 400 g de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 cebolla roja pequeña, picada en trozos grandes
- 1 diente de ajo, picado
- 1 puñado de perejil
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita aji en polvo
- 2 cucharadas de harina común
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Pan de pita tostado, para servir
- 200 g de salsa de tomate en bote, para servir
- Ensalada de hojas verdes, para servir
Preparación:
- Escurrir los garbanzos y secar con papel de cocina. Vierta en un procesador de alimentos junto con la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el cilantro, la pasta de harissa, la harina y un poco de sal. Mezcla hasta que quede bastante suave, luego forma cuatro empanadas con las manos.
- Caliente el aceite de girasol en una sartén antiadherente y fría las hamburguesas durante 3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Sirva con pan de pita tostado, salsa de tomate y ensalada verde.
Cada 28 de mayo celebra el Día Internacional de la Hamburguesa preparando esta interesante variante vegetariana.
Sigue estos pasos y prepara esta deliciosa receta:
- Remojar los garbanzos: La noche anterior, coloca los garbanzos en un tazón grande y cúbrelos con agua. Deja que se remojen durante al menos 12 horas. Escurre y enjuaga bien los garbanzos antes de usarlos.
- Preparar la mezcla de falafel: En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos remojados, la cebolla picada, el ajo, el perejil, el comino molido y el cilantro molido, procesa hasta que la mezcla esté bien combinada, pero ligeramente granulosa Añade el polvo de hornear y la harina a la mezcla de garbanzos. Procesa nuevamente hasta que todo esté bien incorporado. La mezcla debe ser lo suficientemente firme para formar hamburguesas. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina. IMPORTANTE: Si no cuentas con procesador realiza el mismo proceso, pero con un mortero.
- Sazonar: Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para asegurarte de que los condimentos estén distribuidos uniformemente.
- Formar las hamburguesas: Con las manos húmedas, forma hamburguesas del tamaño deseado con la mezcla de falafel. Coloca las hamburguesas en una bandeja o plato y refrigéralas durante al menos 30 minutos para que se compacten.
- Freír las hamburguesas: En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las hamburguesas de falafel en lotes, asegurándote de no abarrotar la sartén. Cocina cada hamburguesa durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Coloca las hamburguesas cocidas en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Servir: Sirve las hamburguesas de falafel en panes de hamburguesa, pita o sobre una cama de lechuga. Acompaña con tus ingredientes y salsas favoritas, como tomate, pepino, lechuga, cebolla, tahini, hummus o salsa de yoghurt.
¿Olvidaste remojar los garbanzos? ¡No te preocupes!
Si tienes todo listo para iniciar con la preparación de tus hamburguesas falafel, pero te das cuenta de que olvidaste dejar en remojo tus garbanzos ¡No te preocupes! Aunque dejarlos en agua es ideal, en casos de emergencia no es indispensable, por lo que acá te diremos cómo sacarte de apuros y dejar con la boca abierta a tus comensales:
- Déjalos en agua hirviendo: es imprescindible que los garbanzos se dejen en remojo por entre 8 y 12 horas. Sin embargo, si no cuentas con el suficiente tiempo prueba dejándolos por una hora en agua hirviendo y a fuego lento; conseguirás deshidratarlos y quedarán listos para triturarse.
- Caliéntalos en agua con microondas: si cuentas con microondas en tu cocina, tal vez la mejor opción sea meter tus garbanzos en un recipiente (apto) cubierto de agua y calentarlos entre 15 y 20 minutos a máxima intensidad. Cuando termine el ciclo, sácalos, mantén la tapa del recipiente puesta y déjalos reposar por una hora.
- Remójalos con bicarbonato: te diste cuenta a tiempo de que no pusiste en remojo tus garbanzos, pero solo cuentas con poco menos de cinco horas. ¡No importa! Añade al recipiente una cucharada de bicarbonato y remueve la espuma que se vaya generando.
Hamburguesas de Carne de Soya
Esta receta es realmente facil de hacer y bien rica, las hamburguesas tienen un sabor parecido a una hamburguesa de pollo con un toque de.
Ingredientes:
- 4 porciones
- 150 gramos Carne vegetal (tipo picada seca)
- 1/2 cebolla mediana picada
- 100 gramos de pan rallado (o panko)
- 1 y 1/2 cucharada de harina blanca
- 1 y 1/2 cucharada de almidon
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
- 2 cucharadas de salsa de tomate o ketchup
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
- Hervir un poco de agua en una olla y agregar la carne vegetal. Hervir durante 5 minutos mientras se revuelve.
- Escurrir la carne en un colador. puede guardar la sopa sobrante para sopa de miso o sopas regulares.
- Mientras se enfría la carne vegetal, añade la cebolla picada a una sartén con un poco de aceite de oliva y saltear. Una vez que las cebollas hayan comenzado a dorarse, sacalas del fuego.
- Luego, presiona hacia abajo sobre la carne vegetal mientras está en el colador para exprimir la humedad restante. Agregue la carne vegetal nuevamente a la olla junto con todos los demás ingredientes (incluido el ketchup) y mezcle bien con los palillos.
- Cuando esté mezclado, amasa a mano la mezcla para combinar todo de manera uniforme, luego sepáralo en 8 porciones iguales. Forma cada porción en una hamburguesa. Añade un poco de aceite de oliva en una sartén y caliéntalos.
- A fuego medio, cocina las hamburguesas por ambos lados hasta que se doren. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
Consejos para que tu hamburguesa falafel no se desmorone
La textura del falafel lo hace un insumo de difícil manipulación a la hora de formar las hamburguesas, sacando más de un coraje a quienes se atreven a prepararlas en sus cocinas. Por ello, acá te damos unos cuantos consejos para que tu hamburguesa falafel quede compacta:
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- Usa garbanzos secos, no enlatados: los garbanzos enlatados tienen más humedad, lo que puede hacer que la mezcla sea demasiado húmeda. Remoja garbanzos secos durante al menos 12 horas y luego escúrrelos bien antes de usarlos.
- No proceses demasiado la mezcla: asegúrate de que la mezcla de falafel tenga una textura granulosa y no completamente suave. Si la procesas demasiado, puede quedar demasiado húmeda y blanda.
- Añade suficiente agente aglutinante: usa harina de garbanzo o harina de trigo para ayudar a unir la mezcla. Aproximadamente 1-2 cucharadas deberían ser suficientes, pero ajusta según sea necesario.
- Incorpora polvo de hornear: añadir una pequeña cantidad de polvo de hornear (1/2 a 1 cucharadita) a la mezcla puede ayudar a que las hamburguesas sean más esponjosas y menos propensas a desmoronarse.
- Prueba y ajusta la humedad: si la mezcla está demasiado húmeda, añade más harina de garbanzo o harina. Si está demasiado seca, añade un poco de agua o jugo de limón, pero hazlo con cuidado para no añadir demasiado líquido.
- Refrigera la mezcla: después de formar las hamburguesas, refrigéralas durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas. Esto ayuda a que los ingredientes se asienten y mantengan su forma durante la cocción.
- Cocina a la temperatura correcta: fríe las hamburguesas en aceite caliente, pero no demasiado caliente, para evitar que se deshagan al manipularlas. Cocínalas durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
- Manéjalas con cuidado: utiliza una espátula para darles la vuelta con cuidado y evita moverlas demasiado en la sartén.
Opciones de Pan y Salsas para Hamburguesas de Falafel
Los panes de pita, los de hamburguesa tradicionales y los integrales son opciones populares. El pan de pita es una elección clásica que complementa bien el sabor mediterráneo del falafel, mientras que los de hamburguesa añaden un toque más de fibra a la comida. La clave es elegir un pan que sea lo suficientemente firme para sostener la hamburguesa sin desmoronarse.
Algunas de las mejores opciones incluyen la salsa tahini, el hummus, la salsa de yogur con pepino (tzatziki), y el alioli de ajo. Estas salsas complementan el sabor especiado del falafel y, además, añaden una textura cremosa que contrasta con lo crujiente de la hamburguesa.
Almacenamiento de Sobrantes
Para almacenar las hamburguesas de falafel sobrantes, déjalas enfriar completamente y luego colócalas en un recipiente hermético en el refrigerador; pueden durar entre 4 y 5 días. Para recalentar, es mejor usar un horno o una sartén para mantener su textura crujiente.
Las hamburguesas veganas son una excelente opción para disminuir el consumo de grasas saturadas, aun que no seas vegetariano o vegano te invitamos a que pruebes estas recetas.
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