Hummus Vegano Casero: Receta Fácil y Deliciosa
Actualmente, el veganismo a nivel mundial es un tema que cada vez toma mayor relevancia, esto debido al cuidado del medio ambiente que genera disminuir el consumo de carne. Es por eso que las cocinas han tenido que adaptarse con recetas acordes, con las cuales se debe innovar y no presentar las típicas ensaladas. Una de las opciones que puede ser un rico snack saludable es el famoso hummus, una preparación a base de garbanzos.
Te dejamos la receta y el paso a paso de esta preparación que sorprenderá tu paladar. La versión que te presento acá es una adaptación de la receta original, que a mi me encanta. Literalmente tienes que abrir un par de latas, exprimir un par de limones, echar unas cuantas cosas mas a la procesadora, y listo. Mega salvador y versátil, ¡esta receta base de hummus te va a encantar!
Las legumbres tienen un alto contenido de proteína, es por eso que las personas que siguen una dieta vegana consumen este tipo de alimentos y el hummus es una las preparaciones a base de garbanzo, que puedes hacer si buscas tener mayor cantidad de nutrientes en el día a día.
El HUMMUS MÁS CREMOSO con todos los SECRETOS
Ingredientes
- 1 ½ de garbanzos cocidos
- 1 ½ cucharada de tahini (o mantequilla de maní casera)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ diente de ajo previamente picado
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de comino (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de oliva (para servir)
- 1 cucharadita de Paprika (pimentón) (para servir)
- Cebollas Caramelizadas (opcional)
- 2 cebollas medianas (del tipo que tengas, yo usé moradas)
- 1/2 taza de agua
- 3 cucharadas de azúcar (rubia, de coco, o endulzante de tu preferencia)
Nota:
- Originalmente el hummus se prepara con tahini, o mantequilla de sésamo, pero como en mi casa mi papá es alérgico al sésamo, mi amado tahini está vetado. Por eso lo reemplazo con mantequilla de maní (hecha en casa, por supuesto), ¡y me encanta como queda!
- A mi personalmente el comino no me gusta mucho, así que lo omito.
- Si usas mantequilla de maní en vez de tahini, procura que sea casera y NO comercial, ya que esas están llenas de azúcar y grasas hidrogenadas que afectan el sabor y la textura del hummus.
Paso a Paso
- Lo primero que debes hacer, es agregar el tahini (si no tienes no es imprescindible, pero aporta un sabor especial), a eso le añades el jugo de limón y dejas actuar en la procesadora por un minuto.
- Luego a lo anterior agregas aceite, ajo, sal, comino y vuelves a procesar.
Hummus de Cebolla Caramelizada (opcional)
Este hummus de cebolla caramelizada de seguro se va a transformar en tu favorito. Que no te asuste la cantidad de garbanzos que usamos, porque si bien esta receta de hummus de cebolla caramelizada rinde mucho, te aseguro que no se va a perder… es tan rica que no vas a querer que se acabe jamás. De hecho, es tan rico, que mis alumnos quieren repetirlo en nuestra próxima sesión.
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Preparación de las Cebollas Caramelizadas:
- Cortar las cebollas en julianas finas.
- En una sartén a fuego medio, agregar las cebollas, el agua y el azúcar.
- Cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén blandas y caramelizadas (aproximadamente 20-30 minutos).
- Agregar las cebollas caramelizadas al hummus en el paso 2 de la receta base y procesar.
Tips Adicionales
- Esta receta queda infinitamente más rica cuando la preparas el día anterior, o la dejas reposar refrigerada por mínimo 30 minutos antes de servir.
- Te recomiendo usar aquafaba en vez de agua, ya que aporta una cremosidad increíble a la receta.
Cómo Disfrutar tu Hummus Vegano
- Como aperitivo: Servirlo en un pocillo con un poco de aceite de oliva y paprika.
- En un sandwich: Usarlo en vez de mayonesa en tu sandwich favorito. ¡No puedes dejar de probarlos!
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