¿Qué es la Dieta Bulletproof? Descubre sus Secretos y Controversias
La dieta Bulletproof se ha convertido en una de las dietas más populares, especialmente en Estados Unidos, donde un tercio de sus habitantes sufren de obesidad. Pero, ¿qué es exactamente la dieta Bulletproof y cómo funciona?
El Origen y el Secreto del "Café con Mantequilla"
El secreto de esta dieta reside en una especie de batido de "café con mantequilla" que se prepara para las mañanas. Según Dave Asprey, el creador de Bulletproof, lo que se logra con este producto es un estado de cetosis. Esta situación metabólica induce al cuerpo a creer que hay una falta de carbohidratos en la dieta, ordenando al cuerpo a quemar las grasas para generar la energía necesaria para la jornada.
Asprey tuvo la idea de crearlo durante un viaje a Tíbet en 2004. Según ha declarado su creador, Dave Asprey, encontró la inspiración durante un viaje por el Tíbet en el que la altitud lo mantuvo sin fuerzas hasta probar un té que incluía mantequilla de yak. Le llevó años lograr dar con una fórmula perfecta, la que terminó por patentar en 2009 con la creación de su blog.
El "Bulletproof Coffe", un bebestible a base de café, está cada vez más popular en Estados Unidos. Lo que contiene es café sin micotoxinas, una cucharada de mantequilla y unas gotas de aceite puro en triglicéridos de cadena media. Lo que se termina produciendo es un café cremoso y con bastante dulzor.
El Bulletproof Coffee, puesto de moda recientemente tras el auge de la marca Bulletproof del biohacker Dave Asprey, se basa en una bebida ancestral de origen tibetano, a base de té o café y grasa, y ampliamente utilizada en el invierno. “Nos pareció interesante que se pusiera de moda entre las celebridades, ya que es una cosa milenaria que se hacía incluso en nuestro pueblo, hace muchísimos años. Nuestras abuelas cuentan que consumían café con yema de huevo, o con mantequilla”.
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¿Cómo Preparar el Bulletproof Coffee?
Para preparar el Bulletproof Coffee, necesitarás:
- Café orgánico BulletProof
- Brain Octane BulletProof
- Cacao Butter BulletProof
- XCT BulletProof
- Mantequilla Kerrygold
También puedes prepararlo con:
- Café largo recién hecho
- Una cucharada de mantequilla
- Una cucharadita de aceite de coco
Se necesita una batidora de vaso o licuadora. Se pasa todo por la batidora y se obtiene un café cremoso con una capa espesa de espuma, parecida a un café latte.
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Los Beneficios Prometidos por Asprey
Asprey tiene claro por qué tanta gente se ha enganchado a su producto: "Estimula tu cerebro y tu energía. El café ya no sólo se está consumiendo por sus beneficios para mantenerse más despierto, sino que también por sus posibles efectos dietéticos".
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Asprey asegura que hace perder al menos ½ kilo (453 gramos) de peso por día sin descompensar tu cuerpo. Asprey también ha dicho que gracias a la dieta Bulletproof, es capaz de controlar su mente y cuerpo, permitiéndole funcionar a niveles increíbles de conciencia, sin enfermarse o sucumbir al estrés.
Con su dieta Bulletproof (si se traduce sería algo así como "dieta a prueba de balas"), el estadounidense asegura que logró bajar 45 kilos, disminuir su edad biológica y dormir mejor. Hasta ha llegado a afirmar que el régimen alimenticio hizo que su coeficiente intelectual subiera 20 puntos.
“Beber un poco de grasa saturada cada mañana hace que el cuerpo queme no solo ésta, también otras que quedaron almacenadas en nuestro organismo.
En La Guía del Bulletproof Coffee, lo que se intenta es destruir el mito de las calorías. “No tienen sentido realmente, las calorías que ingieres no tienen efecto sobre tu sistema. Es mucho más importante tener los ritmos circadianos en hora, eso sí. Lo que hicimos acá fue un compendio de la literatura científica, donde la gente puede ver los beneficios de estos nutrientes. Las grasas saturadas siempre han sido una parte importante de la alimentación del ser humano durante toda su historia y de la alimentación de cierto tipo de mamíferos que tienen un sistema digestivo similar”.
Para Carlos y Ricardo, este enfoque pierde el punto de fondo. Lo clave, es recordar que todo alimento no es más que información. “Las grasas saturadas, lo que hacen, es transmitir una señal determinada a nuestras células. En algunos casos, uno incluso puede llegar a adelgazar consumiéndolas, ya que lo importante son los nutrientes. Así vemos como el ácido palmítico, que es la grasa saturada a la que más le teme todo el mundo, es especialmente importante para el sistema nervioso, para fabricar la capa de mielina que envuelve los nervios”.
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De todo ello nació su primer libro, Dieta Cetogénica: El Protocolo de una Alimentación Efectiva. En él, se discute minuciosamente sobre repensar la pirámide alimenticia difundida planetariamente -aquella que pone a los carbohidratos en un lugar esencial y omnipresente- y darle en cambio prioridad a la proteína de origen animal y a las grasas, retornando ambas al lugar predominante que tuvieron en la evolución humana y que por diseño biológico de nuestra especie les corresponde. Todo amparado científicamente.
Se proponen recetas a base de ingredientes tales como manteca de cacao, MCT -triglicéridos de cadena media-, ghee -mantequilla clarificada-, mantequilla, o aceite de coco. Para cada uno de ellos se expone literatura científica que esclarece sus propiedades, su biodisponibilidad y beneficios, de modo de entregar un manual donde cada uno pueda combinarlos de acuerdo con sus necesidades.
“Sabemos que las grasas saturadas del coco son importantes antivirales, antifúngicos y antimicrobianos. Hay muchas cosas en la literatura que la gente desconoce porque no interesa promoverlas y nosotros intentamos hablar de los ácidos grasos más polémicos. Si los irlandeses inventaron el irish coffe para estar despiertos y con algunas sonrisas a la vez, y nosotros los cafés con piernas, Estados Unidos no quiso quedar atrás con la innovación en la industria cafetera y gracias a David Asprey, sorprendió al mercado con una curiosa oferta: café con mantequilla. Ahora la mantequilla en tus mañanas ya no irá directo a las tostadas o al pancito caliente, también puede ir en tu café, en aquel que nos permite empezar el día con las mejores energías, olvidando las secuelas del día anterior y ahora con un sabor especial.
Bianca Andreescu está teniendo una gran actuación en el WTA 1000 de Roma. Para esta nueva temporada, la campeona del US Open 2019 decidió encarar su carrera de manera distinta, eliminando por completo las harinas y azúcares de su dieta. Además, confirmó este viernes que lleva seis meses sin tomar alcohol y que muchas personas estuvieron elogiando su nueva figura.
La dieta de Andreescu es la llamada "Bulletproof Diet", perteneciente al autor Best Seller Dave Asprey. Hasta el momento, la nutrición está mostrando buenas noticias, después de tantos momentos difíciles. Primero, se anotó una importante victoria ante una top 20 cuando eliminó a Donna Vekic.
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Críticas y Controversias
A pesar de ello, algunos médicos han cuestionado el que las personas consuman sólo el "Bulletproof Coffe" a la hora del desayuno, ya que no contendría la cantidad suficiente de nutrientes.
En redes sociales, por supuesto, se desató una polémica por el alto contenido en calorías de este brebaje.
"Esta dieta puede funcionar al principio, como cualquier dieta que elimina muchos alimentos. Pero los peligros a largo plazo son la falta de nutrientes", señala a la AFP Amy J.
Por su parte, Paulina Mella, especialista en nutrición de Clínica Vespucio, sostiene que el bulletproof coffee ideado por Asprey únicamente aporta grasas, y no nutrientes y energía, esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo humano.
Noticia relacionada "Lo peligroso es que quienes la siguen postulan que no eleva el colesterol y claramente, con la cantidad de grasa que tiene, lo hace. Jamás existirá un régimen de este tipo, que ni siquiera está aprobado por alguna entidad internacional de respaldo, que no tape las arterias a alguien que no haga deporte, esto está totalmente validado", destaca Padrón.
Tal y como menciona la profesional, la dieta Bulletproof con su súper café incluido, no debería ser seguida por personas que tengan triglicéridos altos, colesterol e hígado graso, entre otras condiciones. Además, la cafeína está desaconsejada para hipertensos o personas con arritmias cardíacas.
"El café contiene cafeína. Esto hace sentir bien a cualquiera porque la cafeína contribuye a la claridad mental.
Experiencia Personal: Una Dieta Insostenible
Impresionada por las maravillas que promete la dieta Bulletproof, la británica de 27 años Joanna Della-Ragione decidió ponerla a prueba en enero de 2016. Eso sí, la mujer mantuvo su régimen de ejercicio de tres a cuatro veces por semana.
El menú diario de Joanna era el siguiente:
- Desayuno: café bulletproof.
- Almuerzo y cena: alimentos con alto contenido de grasa, proteínas y vegetales verdes (apio, espárragos, brócoli, palta, pepino, etc.).
Según señaló la mujer, la idea es dejar una "ventana" de entre seis y siete horas entre las comidas, de manera que el cuerpo "ayune" y obtenga la energía de las grasas. Por esta razón, las "colaciones" no están permitidas, así como tampoco el alcohol.
Los primeros días, Joanna se llevó una buena impresión de la dieta: era cierto que gracias al bulletproof coffee no pasaba hambre, y se sentía con energía y concentrada hasta la hora de almuerzo. Asimismo, perdió casi un kilo de peso, "no algo milagroso, pero impresionante de todas formas", opinó.
Sin embargo, las semanas siguientes no fueron tan buenas, lo que la llevó a la conclusión de que para ella la dieta era insostenible. "Tanta carne me hacía sentir mareada (...) Era difícil preparar algo que realmente tuviera buen sabor", señaló. Además, el pensar en la comida en forma permanente, concretamente en qué le estaba permitido y qué no, al final la agotó.
| Aspecto | Dieta Bulletproof | Dieta Tradicional |
|---|---|---|
| Desayuno | Café Bulletproof (café con mantequilla y aceite MCT) | Variedad (cereales, tostadas, fruta, etc.) |
| Grasas | Alto consumo de grasas saludables (50-70%) | Consumo moderado de grasas |
| Carbohidratos | Muy baja ingesta de carbohidratos | Ingesta moderada a alta de carbohidratos |
| Proteínas | Ingesta moderada de proteínas de alta calidad | Ingesta moderada de proteínas |
| Alimentos Permitidos | Grasas saludables, proteínas de alta calidad, vegetales orgánicos | Variedad de alimentos de todos los grupos |
| Alimentos Restringidos | Azúcar, alimentos procesados, carbohidratos refinados | Depende de la dieta tradicional específica |
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