Nutrición del Café: Composición y Beneficios para la Salud
El café, una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, genera interrogantes sobre sus efectos en la salud. Como cualquier producto, su consumo moderado puede aportar beneficios al organismo gracias a sus vitaminas, minerales, antioxidantes y otros componentes que fortalecen el sistema inmune y reducen el riesgo de enfermedades.
Composición Nutricional del Café
Gabriela Lizana, Directora de Carrera de Nutrición y Dietética de UDLA Sede Viña del Mar, destaca que el café en grano o molido posee un gran valor nutricional. Entre sus propiedades, resalta la cafeína, un alcaloide vegetal que estimula el sistema nervioso, la concentración y el estado de alerta.
Además, el café contiene:
- Sustancias antioxidantes: Previenen o retrasan el daño a las células, como el cafestol, que favorece el sistema inmunológico.
- Vitamina B3 (niacina): Beneficia la piel y los sistemas nervioso y digestivo.
- Minerales: Magnesio, que repercute en las defensas y en los huesos, y potasio, que colabora en el correcto funcionamiento de músculos y nervios.
- Propiedades antibacterianas: Contribuyen favorablemente a la salud bucal, disminuyendo el riesgo de caries o infecciones.
Beneficios del Consumo Moderado de Café
“Aunque su consumo puede tener opiniones contrapuestas, hay evidencia que para muchas personas el beber café de manera moderada tiene factores benéficos, recomendándose una ingesta de 3 a 4 trazas como máximo al día”, dice la nutricionista.
Algunos estudios científicos han reportado que el consumo diario de café en grano tendría efectos en algunas enfermedades cardiovasculares, como el infarto al miocardio. Se ha evidenciado, aunque no de manera concluyente, que el consumo de 300 ml podría reducir la incidencia de este cuadro, mientras que una ingesta diaria de 10 o más tazas lo aumentaría considerablemente.
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Café en Grano vs. Café Instantáneo
La académica agrega que tomar café en grano o molido es mucho más recomendable que beber aquellos que son instantáneos, puesto que estos últimos, al ser procesados, pueden contener conservantes y otros elementos que modifican la composición nutricional original.
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El Café y la Salud Cardiovascular
La relación entre el café y su principal componente, la cafeína, con las enfermedades cardiovasculares no está clara. Mientras algunos estudios aseguran que constituye un riesgo, otros afirman que incluso puede ser beneficioso. Asimismo detalló que "estudios demuestran que consumir 300 ml de café al día (1 taza y media ó 1 tazón) podría relacionarse con un efecto protector de la salud cardiovascular.
El Café en la Gastronomía
Además, mencionó que el café no solo puede consumirse como bebida, sino que también como ingrediente principal en otras preparaciones frías o calientes, como postres, pastelería y platos dulces y salados.
Receta: Torta de Chocolate y Café sin Horno
Esta es una receta sencilla que demuestra cómo incorporar el café en la repostería.
Ingredientes:
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- 250 gr de galletas de vino u otra rectangular.
- 200 ml de café en grano.
- 225 gr de chocolate amargo para derretir.
- 180 ml de crema de leche.
- 200 gr de leche condensada.
- Cacao en polvo.
Preparación:
- Preparar el café y dejarlo enfriar.
- Derretir a baño María el chocolate con la leche condensada y la crema, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Enmantequillar un molde o poner papel mantequilla.
- Mojar las galletas con el café y montarlas en el molde hasta formar una primera capa.
- Luego, agregar una mezcla del chocolate derretido e ir intercalando sucesivamente una capa de galletas y otra de mezcla.
- Al finalizar, aluzar y llevar al congelador por tres horas.
- Para comer la torta, quitar del congelador 30 minutos antes.
Café Energizante Coffit: Una Opción Completa
El Café energizante Coffit de Revitta Wellness es un café formulado especialmente para generar energía. Este café 100% arábico posee leche de coco, que aporta vitaminas y minerales y es apta para intolerantes a la lactosa. Contiene cacao, con propiedades energizantes y antioxidantes, y cafeína anhidra (100 mg por porción).
Otros ingredientes presentes en Coffit:
- Té Matcha: Aporte de vitaminas y minerales con efectos benéficos para la salud y gran efecto antioxidante.
- Té verde: Conocido por sus propiedades antioxidantes y beneficios para la salud.
- Canela: Podría ayudar a mejorar la diabetes o resistencia a la insulina, reducir los niveles de glucosa en sangre, mejorar el perfil lipídico y reducir los niveles de presión arterial.
- Jengibre: Tiene efecto antioxidante.
| Componente | Beneficios |
|---|---|
| Cafeína | Estimula el sistema nervioso, mejora la concentración y el estado de alerta |
| Antioxidantes (Cafestol) | Previenen el daño celular y favorecen el sistema inmunológico |
| Vitamina B3 (Niacina) | Beneficia la piel, el sistema nervioso y el digestivo |
| Magnesio | Fortalece las defensas y los huesos |
| Potasio | Colabora en el funcionamiento de músculos y nervios |
De acuerdo a la Organización Internacional del Café, su consumo mundial durante el 2015 fue de 152,1 millones de sacos, un aumento considerable respecto a las cifras del 2014 (150,3 millones). Además, se estima que al menos el 30 por ciento de la población mundial consume una vez al día una taza de café.
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