Queso Paria: Información Nutricional y Beneficios para la Salud
El queso es un alimento versátil y nutritivo que puede formar parte de una dieta equilibrada. A continuación, exploraremos la información nutricional del queso paria y sus beneficios para la salud.
El programa «Gracias a la Leche» lleva este nombre porque busca resaltar los múltiples beneficios que la leche y sus derivados aportan a la salud y la nutrición de las personas. El nombre refleja un reconocimiento y gratitud hacia la leche por su papel fundamental en la erradicación de enfermedades no transmisibles como la desnutrición infantil y la anemia. Su contribución ha significado la superación de problemas de salud para miles de personas en Chile y en el mundo.
Este programa fue creado en 2017 con la finalidad de contribuir a generar un entorno favorable para mejorar la valoración de los lácteos en Chile. En este sitio podrás conocer toda la información sobre los beneficios y aportes de los lácteos en la salud de las personas a lo largo de toda la vida, por supuesto según la evidencia científica.
Puedes variar el consumo en productos lácteos, esto debido a que aportan energía y una gran variedad de nutrientes, entre ellos destacan proteínas de alto valor biológico, minerales como calcio, fósforo, magnesio, potasio, zinc, selenio y vitaminas como la A, D, B1, B2, B3, B6 y B12.
Las guías alimentarias para la población chilena recomiendan consumir al menos 3 porciones de lácteos al día debido a que esta cantidad asegura un consumo de calcio adecuado.
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Es importante mencionar que el consumo de estos lácteos deben ser pasteurizados con resolución sanitaria y en lugares de venta establecidos y autorizados.
Beneficios del Consumo de Lácteos
El consumo de queso se asocia con un menor riesgo de obesidad en comparación con otros productos lácteos.
Por otra parte, el consumo de productos lácteos previene la obesidad y el desarrollo de Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) como diabetes tipo 2 (DM2) y enfermedades cardiovasculares.
Lácteos y la Inflamación
Existe un gran número de estudios al respecto este tema, una de ellas corresponde a una revisión sistémica en donde se analizaron 52 ensayos clínicos en donde se estudiaron los marcadores inflamatorios en relación al consumo de productos lácteos, se concluyó que los productos lácteos, particularmente los fermentados, tienen propiedades antiinflamatorias en personas que no presentan alergia a la proteína leche.
“Gracias a este reconocimiento, como delegación chilena reafirmamos la importancia de desarrollar más evidencia científica en nuestro país sobre lácteos y nutrición, dado su impacto significativo en la salud pública. Este logro, sostiene Roberto Koch, motiva aún más a seguir apoyando y promoviendo estudios que amplíen nuestro conocimiento sobre cómo los productos lácteos pueden contribuir al bienestar y la prevención de enfermedades en la población chilena.
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Consideraciones sobre la Lactosa
Va a depender de cada persona ya que la intolerancia a la lactosa es dosis dependiente. Es decir, hay personas que pueden tolerar más lactosa que otras, por lo que podrían comer queso sin presentar ningún malestar. Además, el queso es un alimento que presenta menores niveles de lactosa debido a que en su producción se filtra gran parte de ella en el lactosuero. No obstante, pueden quedar trazas que pueden afectar a quienes son más sensibles.
La leche sin lactosa es una buena opción para las personas que son intolerantes a ella. Esto debido a que ellos no cuentan con la enzima “lactasa” la cual cumple la función de digerir adecuadamente la lactosa presente, es por esto que cuando toman leche estándar sienten malestar. La leche sin lactosa hidroliza este componente permitiéndoles obtener todos los nutrientes que aporta la leche sin producir malestar. Por otro lado, las personas que no son intolerantes pueden consumir leche de manera normal y obtendrán también nutrientes importantes como carbohidratos, proteínas, grasas saludables, minerales y vitaminas.
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Lácteos en Programas de Alimentación
¿Has pensado por qué la mayoría de los programas públicos de alimentación en distintos países utilizan leche como ingrediente principal?
Chile superó la desnutrición infantil gracias a la leche. Erradicarla fue un paso encabezado por el Dr. Fernando Monckeberg Barros, quien propuso al Ministerio de Salud y al Ministerio de Educación desarrollar programas de alimentación complementaria basados en leche para asegurar el seguimiento y soporte en la salud de madres gestantes y niños en etapa escolar.
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La Leche Purita y el aumento en el consumo de lácteos han permitido un desarrollo evidente en los chilenos, la erradicación de la desnutrición y una caída drástica en la tasa de mortalidad infantil.
Esta decisión fue pionera en América Latina y de gran impacto para los chilenos con el paso del tiempo.
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