Deliciosos y Fáciles Postres Veganos: Un Mundo de Sabores Sin Ingredientes de Origen Animal
Muchos piensan que llevar un estilo de vida que excluye productos de origen animal y sus derivados es monótona y aburrida, pero lo cierto es que este tipo de alimentación cuenta con una infinidad de preparaciones donde hay espacio para complacer el paladar con todos los sabores e incluso para los antojos dulces gracias a los postres veganos. Celebra con Recetas Nestlé® el Día Mundial del Veganismo y descubre deliciosas ideas de postres veganos para festejar en casa.La gran mayoría de las preparaciones de repostería tienen como base la leche de vaca, huevos y mantequilla en su receta, pero esto no es un impedimento para crear dulces platos veganos, ya que la cocina nos ha enseñado que la creatividad y la recursividad es un ingrediente fundamental donde los sabores naturales que nos ofrece las frutas, frutos secos y algunas especias nos permiten recrear una infinidad de postres que no tendrán nada que envidiarles a los preparados con productos de origen animal. Conviértete en un experto en repostería vegana y comprueba que no tienen nada que envidiarles a las recetas con productos de origen animal.
PASTEL VEGANO DE CHOCOLATE - Sin Huevo, sin mantequilla y sin Lácteos
Características de los Postres Veganos
Hay unos cuantos ingredientes muy importantes en el mundo de la repostería que no hacen parte de una alimentación vegana debido a su origen animal. Estamos hablando, por un lado, de los lácteos, y, por el otro, de los huevos. Los postres veganos se caracterizan por sustituir los productos de origen animal con los que se pueden replicar a la perfección las recetas tradicionales, haciendo uso de ingredientes como bebidas vegetales, frutas, frutos secos, aquafaba entre otros, con lo que no solo logran el atractivo visual al dar textura y consistencia, sino que mantiene el sabor dulce y delicioso característico de los postres.Ingredientes Clave en la Repostería Vegana
Hay ingredientes básicos en la comida vegana donde su objetivo principal además de aportar los nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente también contribuye al dar mucho sabor y textura en las preparaciones. Si llevas una alimentación vegetariana no olvides tener los siguientes ingredientes en tu despensa.Tofu
Tofu un ingrediente de la gastronomía asiática y que se ha popularizado en todo el mundo por ser clave en la comida vegana en recetas dulces y de sal. Este alimento rico en proteína de aspecto muy similar al queso se elabora con soya triturada y agua. Su insípido gusto hace que el tofu sea un excelente producto para elaborar postres veganos ya que no afectará el sabor y en cambio aportará suavidad y cremosidad en tartas, mousse, helados, entre otros. Hay quienes afirman que es un gran sustituto del queso mascarpone en los postres.Garbanzos (Aquafaba)
Probablemente a más de uno se le quitarán las ganas de comerse un postre vegano si saben que dentro de sus ingredientes están los garbanzos, pero tranquilos, es esta ocasión nos referimos al aquafaba o agua de garbanzos. Este ingrediente tiene un ligero sabor a nuez que al utilizarse en recetas de postres veganos es casi imperceptible. Su popularidad en el mundo vegano se da ya que actúa de forma similar a las claras de huevo.Sustitutos de los Ingredientes de Origen Animal
Nos cuesta mucho imaginarnos poder llevar a cabo varias preparaciones de repostería sin agregar a la mezcla leche, huevos, mantequilla o crema, pero afortunadamente existen algunos sustitutos de los productos de origen animal que nos ayudan a lograr las mismas características de los postres tradicionales.Sustitutos de la Leche
La leche de origen animal es un imprescindible en muchas recetas de postres al cumplir con la función de hidratar los ingredientes secos, dar suavidad y mejorar el sabor, pero en los últimos años se ha popularizado las alternativas de bebidas vegetales ya sea por intolerancia a la lactosa o por llevar un estilo de vida que protege a los animales. Entre las opciones vegetales más usadas en los postres veganos encontramos a las bebidas de almendras, coco, soya, arroz, avena o quinua. Recuerda que en el mercado se pueden encontrar con azúcar añadido, por lo que se debe tener cuidado y no crear un postre vegano, pero bastante dulce.Prepara con BEBIDA DE ALMENDRAS NATURE´S HEART® esta deliciosa receta de leche asada vegana.
Sustitutos del Huevo
Los huevos cumplen con tres funciones en los postres, ayuda a dar textura, integra los ingredientes y da sabor, siendo necesario reemplazar estas características con purés de frutas, semillas o levadura para que estas preparaciones puedan considerarse veganas. Dentro de las alternativas para hacer postres veganos sin huevo se pueden utilizar los siguientes ingredientes:- Aquafaba: sustituye a las claras de huevo actuando como emulsionante, aglutinante, espesante y espumante utilizándose para hacer merengues, macarrons, galletas, helados, brownies, mousses y pasteles.
- Harina de garbanzo: la harina de esta leguminosa actúa como aglutinante y leudante en pasteles, crepes y galletas.
- Puré de manzana: aporta sabor y humedad a galletas, pasteles, muffins y panes.
- Plátanos maduros triturados: aporta humedad y dulzor a la mezcla, siendo el ideal para recetas de pasteles, tartas o brownies.
- Semillas de linaza: estas semillas se muelen y al mezclarse con 3 cucharas de agua se convierte en un excelente sustituto del huevo al tener propiedades adherentes en panes, pasteles, muffins y galletas.
- Almidón de tapioca: se usa como aglutinante y espesante para preparar cremas, salsas y pudines.
Sustitutos de Derivados Lácteos
Algunos derivados de la leche de origen animal como las mantequillas, quesos o natas son indispensables en los postres al añadir aire a la mezcla cuando se baten con el azúcar creando una increíble consistencia sedosa en productos horneados. Para agregar el componente graso que necesitan las recetas veganas se puede utilizar margarina (asegúrate que sea 100% vegana), aceite de coco, oliva o girasol los cuales darán la textura deseada o estabilizar cremas para rellenar o decorar.Sustitutos de la Miel
Al ser un producto de origen animal que endulza una gran cantidad de recetas, este se puede reemplazar por cualquier edulcorante líquido siendo los más utilizados el jarabe de arce o de agave, otro ingrediente no tan popular es el jarabe de arroz o el azúcar de coco.Ideas de Postres Veganos
Como te habrás dado cuenta, ser vegano no significa que debamos comer aburrido o renunciar a las recetas que tanto nos gusta, hoy en día existen una variedad de ingredientes con los que podemos recrear cualquier plato sin necesidad de tener productos de origen animal. A continuación, te compartimos algunas ideas con las que podrás calmar ese antojo dulce en casa.Helados
Esta preparación ideal para días calurosos o simplemente para calmar un antojo dulce, se pueden preparar con agua, una base de bebida vegetal, nueces o fruta fresca y un endulzante. Esta versión vegana no tendrá nada que envidiarle a una receta hecha con leche de origen animal.Panna Cotta
Este postre italiano que en su receta tradicional está hecho con crema de leche, azúcar y gelatina, podemos recrearla en la versión vegana utilizando bebida de soya, agar agar en polvo y un endulzante como el sirope de arce o agave.Gelatina
Un ingrediente muy utilizado para crear divertidas preparaciones traslucidas y de colores o para espesar otros postres. Este dulce es muy fácil de hacer, solo se necesita tener jugo de frutas como manzana, arándanos, naranja, fresa y mezclarlos con agar agar en polvo o carragenina y llevar a refrigerar por un par de horas. Los jugos de frutas como limón, piña, kiwi y papaya no se recomiendan para hacer gelatinas ya que no cuajan bien.Tortas y Galletas
No hay necesidad de tener un alto nivel culinario para hacer una torta vegana, como ya hemos visto el proceso es el mismo y lo único que cambian son los ingredientes que se agregan. Prueba decorarlos con frutas frescas y coloridas, como frutillas, arándanos o rodajas de kiwi, que no solo añaden un toque de frescura sino también un estallido de color.Una excelente alternativa para lograr cremosidad en tus postres veganos es la palta madura. Su textura rica y cremosa se presta perfectamente para hacer batidos, mousses e incluso helados. Una opción es utilizar frutas maduras y naturalmente dulces, como plátanos, dátiles o puré de manzana, como edulcorantes naturales en tus recetas.| Ingrediente No Vegano | Sustituto Vegano |
|---|---|
| Leche de vaca | Bebida de almendras, coco, soya, arroz, avena o quinoa |
| Huevos | Aquafaba, harina de garbanzo, puré de manzana, plátanos triturados, semillas de linaza, almidón de tapioca |
| Mantequilla | Margarina vegana, aceite de coco, aceite de oliva, aceite de girasol |
| Miel | Jarabe de arce, jarabe de agave, jarabe de arroz, azúcar de coco |
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