Rollitos de Canela Veganos: Un Clásico con un Giro Saludable

Esta exquisita combinación de masa suave, canela aromática y glaseado dulce tiene una historia rica y variada que vale la pena explorar. Desde sus humildes comienzos en Suecia hasta su popularidad global, esta receta sigue evolucionando y deleitando a generaciones. Descubre cómo preparar una versión vegana de este clásico postre y disfruta de su sabor inigualable.

Historia de los Rollitos de Canela

La historia de los rollos de canela se remonta a Europa del Norte, específicamente a Suecia, donde se les conoce como «kanelbulle». Suecia celebra el «Kanelbullens dag» o «Día del Rollo de Canela» el día 4 de octubre desde hace ya 25 años, una tradición que resalta la importancia cultural y gastronómica de este postre en el país.

El viaje de los rollos de canela desde Suecia al resto del mundo ha sido fascinante. En Estados Unidos, los rollos de canela se popularizaron en el siglo XX, especialmente en la región del Medio Oeste. Si bien el rollo de canela era conocido desde la segunda mitad del siglo XIX, sólo era horneado en hogares con suficientes recursos económicos, por el coste de sus ingredientes.

En otras partes de Europa, como Alemania, los rollos de canela son una delicia navideña, frecuentemente decorados con azúcar perlado y almendras. En Finlandia, se les llama «korvapuusti» y se preparan con una masa similar pero enrollada de manera diferente para crear una forma única.

Variedades de Rollitos de Canela

La versatilidad de los rollos de canela permite una amplia gama de preparaciones que se adaptan a diferentes gustos y ocasiones:

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• Rollos de Canela Clásicos: La receta tradicional consiste en una masa levada, untada con mantequilla, espolvoreada con una mezcla de canela y azúcar, enrollada y horneada.
• Rollos de Canela con Glaseado de Queso Crema: Una de las versiones más populares en Estados Unidos.

Ingredientes Clave para Rollitos de Canela Veganos

La base esencial para unos Cinnamon Rolls deliciosos comienza con la preparación cuidadosa de la masa. Cada ingrediente tiene su propio papel en la textura y el sabor finales. El corazón de los cinnamon rolls está en el relleno, cada ingrediente aporta a una experiencia de sabor y textura única. Un buen glaseado puede transformar un buen rollo en un rollo excepcional, agregando un toque final de dulzura y decoración.

Para hacer rollos de canela veganos deben eliminar el huevo de la receta. Para hacer rollos más esponjosos es importante respetar los tiempos de reposo de la masa.

Aquí hay una lista de ingredientes esenciales y sus alternativas veganas:

• Leche de almendras: Utiliza leche de almendras para dar un toque sutil y una textura suave a la masa. Si lo prefieres, puedes optar por cualquier otra leche vegetal de tu elección.
• Mantequilla, margarina o aceite de coco: Estos ingredientes aportarán humedad y sabor a la masa. Elige el que más te guste o se adapte a tus preferencias alimenticias.
• Azúcar blanca: El toque dulce es esencial para equilibrar los sabores y hacer que tus Cinnamon Rolls sean irresistibles.
• Azúcar morena o rubia: Es recomendable usar alguna de estas dos azúcares para darle el característico color dorado al relleno.
• Azúcar flor o impalpable: Clave para lograr el glaseado.
• Levadura seca: La levadura es la clave para lograr la esponjosidad y el aumento de la masa. Asegúrate de activarla correctamente para un resultado óptimo.
• Sal: Una pequeña cantidad de sal realzará los sabores y equilibrará la dulzura del relleno y el glaseado.
• Harina: La elección de la harina influirá en la textura de tus rolls. Puedes optar por harina de fuerza o harina blanca tradicional.
• Esencia o extracto de vainilla: Para darle un toque de sabor.
• Canela: Es el corazón de los Cinnamon Rolls, la canela añadirá calidez y un sabor reconfortante a cada bocado, además de realzar la dulzura.
• Manzanas en trocitos: Las manzanas aportarán una frescura y un sabor frutal que equilibrará la dulzura y la riqueza del relleno. Si se te cayó una manzana y se machucó ¡no la pierdas! Aprovéchala en esta receta que inundará tu casa de un exquisito aroma a canela y después no podrás resistirte a probar uno recién salido del horno con una taza de té. En mi casa tengo una pequeña «ratoncita» (mi hija) que suele darle uno o dos mordiscos a la manzana y dejarla por ahí.

Receta Rápida de Cinnamon Rolls (Sin Levadura)

Esta receta, adaptada de Rawdical Kitchen, es perfecta para aquellos que buscan una opción rápida y deliciosa. ¡Estarán listos en menos de una hora!

Ingredientes:

Masa:

• 1 1/2 tazas de harina blanca
• 2 cucharadas de azúcar (o endulzante de tu preferencia)
• 2 cucharaditas colmadas de polvos de hornear
• 1 taza de yogur natural (2 potes de yogur), a temperatura ambiente

Relleno:

• 6 cucharadas de azúcar rubia
• 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 1/2 cucharadas de canela

Cream Cheese Frosting Rápido:

• 113 gramos de queso crema tipo Philadelphia (1/2 paquete)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 6 cucharadas de maple syrup (o de miel de palma o de azúcar flor)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180ºC y aceitar una sartén de hierro o fuente apta para el horno. Reservar.
2. En un bowl mediano mezclar la harina con el azúcar y los polvos de hornear. Agregar el yogur natural y mezclar con un tenedor hasta integrar.
3. Enharinar un mesón, pasar la masa a éste, y con las manos cubiertas de harina amasar hasta lograr una masa homogénea y elástica (es normal que se pegue un poco a las manos). Dejar reposar la masa durante 5 minutos.
4. Mientras la masa reposa, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar rubia y la canela. Reservar.
5. Uslerear la masa dándole forma de rectángulo, lo más parejo posible. Cubrir todo el rectángulo de masa con la mezcla de mantequilla, dejando 1/2 centímetro en uno de los bordes largos sin mantequilla. Mojar levemente con un dedo el lado de masa sin relleno.
6. Enrollar partiendo del lado largo cubierto de relleno, procurando formar un rollo mas bien apretado. Con la ayuda de un trozo de hilo dental cortar rollos de tamaño uniforme y disponerlos sobre la sartén de hierro o fuente preparada.
7. Hornear a 180ºC por 30 minutos o hasta que los rollos estén cocinados. Servir tibios, con frosting de queso crema (opcional, pero altamente recomendado).

Cream Cheese Frosting Rápido:

1. En un recipiente mediano apto para microondas, calentar el queso crema con la mantequilla y calentar en el miroondas durante 30 a 60 segundos, o hasta que la mantequilla esté derretida y el queso crema suave.
2. Con un tenedor mezclar ambos ingredientes junto con el maple syrup hasta obtener una mezcla homogénea. Rectificar el dulzor en caso de ser necesario.

Consejos para Conservar tus Rollitos de Canela

Una vez que hayas disfrutado de tus Cinnamon Rolls recién horneados, es importante saber cómo conservarlos para prolongar su frescura y sabor. Sigue estos consejos para guardar tus rolls de manera adecuada y disfrutarlos nuevamente con la misma delicia en los próximos días.

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• Puedes guardar los cinnamon rolls en una bolsa o recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Caliéntalos en el horno o en el microondas antes de servir. Una vez fríos guardar los rollos en una bolsa o Tupper en el refrigerador por hasta 4 días, calentar en un hornito o microondas antes de servir.
• También puedes congelar los rolls por hasta 2 meses para disfrutarlos en ocasiones futuras.

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