Kéfir de Agua: Calorías, Información Nutricional y Beneficios para la Salud
El kéfir es una bebida de leche fermentada hecha con “granos” de inicio, que en realidad son una combinación de bacterias y levaduras que interactúan con la leche para hacer una bebida ligeramente fermentada que incluso las personas intolerantes a la lactosa pueden beber. Incluso se puede hacer con agua de coco.
Kefir se ha utilizado durante miles de años en diferentes culturas de todo el mundo. Se cree que los pastores de ovejas fermentaron accidentalmente la leche en sus matraces de cuero. Muy consumido en los países de Europa del Este, se hacía tradicionalmente en bolsas de piel y se colgaba sobre las puertas para golpear constantemente la bolsa para mezclar la mezcla de leche y granos de kéfir.
Hoy en día, el kéfir se ha convertido en un fenómeno mundial. Solo las ventas en los EE. UU. Realizadas por Lifeway, que representan el 97 por ciento de todas las ventas de kéfir en los EE. Sin embargo, aunque esta bebida probiótica popular está ampliamente disponible y hay muchas opciones para comprar kéfir, también puede hacerse directamente desde su propia cocina.
¿Es el kéfir realmente bueno para ti?
Además de estar asociado con una serie de poderosos beneficios para la salud, el kéfir también contiene altos niveles de vitamina B12, calcio, magnesio, vitamina K2, biotina, folato , enzimas y probióticos. Además, el kéfir contiene muchos probióticos, que es de donde provienen muchos de los beneficios del kéfir. Lactococcus lactis subsp. Lactococcus lactis subsp. Lactobacillus delbrueckii subsp.
En un estudio de 2015 publicado en Frontiers in Microbiology , el kéfir fue reconocido como una fuente potencial de probióticos y moléculas con varias propiedades saludables.
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Beneficios del Kéfir
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Fortalece el sistema inmunológico: Kefir contiene muchos compuestos y nutrientes, como la biotina y el folato, que ayudan a poner en marcha su sistema inmunológico y proteger sus células. Contiene grandes cantidades de probióticos kéfir, las fuerzas especiales del mundo microbiano. Una cepa probiótica de kéfir en particular que es específica de kéfir solo se llama Lactobacillus Kefiri, que ayuda a defenderse contra bacterias dañinas como la salmonela y la E. Coli. El kéfir también contiene otro compuesto poderoso que se encuentra solo en esta bebida probiótica, un polisacárido insoluble llamado kefiran que ha demostrado tener propiedades antimicrobianas, que pueden combatir la candida.
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Ayuda a prevenir la osteoporosis: La osteoporosis es una preocupación importante para muchas personas en la actualidad. El deterioro de la enfermedad ósea florece en sistemas que no obtienen suficiente calcio, que es esencial para la salud ósea. Sin embargo, quizás más importante, contiene compuestos bioactivos que ayudan a absorber el calcio en el cuerpo y detienen la degeneración ósea.
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Combate el cáncer: El cáncer es una epidemia grave que afecta a nuestro país y al mundo actual. Kefir puede desempeñar un papel importante en ayudar a su cuerpo a combatir esta enfermedad desagradable. Puede ser un arma seriamente efectiva contra la propagación de estas células multiplicadoras y peligrosas. En algunos estudios in vitro, se ha demostrado que los compuestos encontrados en la bebida probiótica matan las células cancerosas en el estómago. Los beneficios de Kéfir en la lucha contra el cáncer se deben a su gran función anticancerígena dentro del cuerpo.
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Restaura la flora intestinal después de antibióticos: Cuando se trata de bacterias en el intestino, es un equilibrio difícil. Beber kéfir, que está lleno de probióticos, también ayuda a su intestino después de tomar antibióticos. Los compuestos probióticos ayudan a restaurar la flora perdida que lucha contra los patógenos.
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Reduce alergias y asma: Varias formas de alergias y asma están relacionadas con problemas inflamatorios en el cuerpo. Algunos científicos creen que estas reacciones alérgicas son el resultado de la falta de bacterias buenas en el intestino.
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Mejora la salud de la piel: Cuando su intestino está fuera de control, puede enviar señales a su piel que interrumpen su equilibrio natural y causan todo tipo de problemas como el acné, la psoriasis, las erupciones y el eczema. Kefir ayuda a que las bacterias buenas vuelvan a la vanguardia y respalda la salud de su órgano más grande, la piel.
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Facilita la digestión de la lactosa: Las bacterias buenas que se encuentran en muchos productos lácteos son esenciales para un intestino y un cuerpo saludables. El ingrediente activo de kéfir ayuda a descomponer la lactosa y hace que sea más fácil de digerir. Incluso si no puede tolerar tener ningún tipo de lácteos, hay tipos de kéfir que aún son ricos en probióticos y tienen muchos beneficios saludables, pero que están completamente libres de lactosa y lácteos.
Tipos de Kéfir
Todo el kéfir se fabrica utilizando kefir «granos», que son un iniciador de fermentación de levadura / bacteria. Todos los tipos de kéfirs son similares a la kombucha (otra bebida saludable rica en probióticos) en el sentido de que deben tener azúcar presente naturalmente o bien agregarse para permitir que crezcan las bacterias saludables y para que tenga lugar el proceso de fermentación.
Kéfir de Leche
El kéfir de leche es el tipo de bebida de kéfir más conocida y ampliamente disponible, que generalmente se vende en la mayoría de los supermercados principales y en casi todas las tiendas de alimentos naturales. Tradicionalmente, el kéfir de leche se hace utilizando un cultivo iniciador , que es lo que finalmente permite que se formen los probióticos. Normalmente, todas las recetas de kéfir utilizan un kit de inicio de levadura activa «viva», que es responsable del cultivo de las bacterias beneficiosas.
Una vez fermentada, el kéfir de leche tiene un sabor agrio que es algo similar al sabor del yogur griego . El kéfir de leche no es naturalmente dulce por sí solo, pero se le pueden agregar otros sabores para aumentar el sabor y hacerlo más atractivo. Mientras que algunas personas prefieren tomar leche de kéfir, a muchos les gusta tener kéfirs con sabor a vainilla o bayas, de manera similar a cómo se encuentran los yogures con sabor y se venden.
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La mayoría de los kéfirs comprados en la tienda tienen sabores adicionales como frutas o azúcar de caña, pero usted puede endulzar y dar sabor a su kéfir en su hogar agregando miel cruda, jarabe de arce, extracto de vainilla o extracto de stevia orgánico. Más allá de solo beber kéfir de leche, hay otras formas inteligentes de usarlo en las recetas. Puede sustituir el kéfir natural o con sabor por cualquiera de estos ingredientes en sus recetas favoritas de productos horneados, puré de papas, sopas y más para aumentar el contenido de nutrientes y obtener todos los maravillosos beneficios del kéfir.
Kéfir de Coco
El kéfir de coco se puede hacer utilizando leche de coco o agua de coco. La leche de coco proviene directamente de los cocos y se elabora mezclando la “carne” de coco (la parte blanca y gruesa del interior del coco) con agua y luego extrae la pulpa para que solo quede un líquido lechoso. El kéfir de coco se hace de la misma manera que el kéfir de leche. Contiene levadura activa activa y bacterias que se combinan para formar un cultivo iniciador tradicional.
Kéfir de Agua
El kéfir de agua tiende a tener un sabor más sutil y una textura más ligera que el kéfir de leche, y normalmente se hace con agua azucarada o jugo de frutas. El kéfir de agua se fabrica de manera similar a los kéfirs de leche y coco. Desea utilizar el kéfir de agua de forma diferente a la leche de kéfir. Intente agregar kéfir de agua a los licuados, postres saludables, avena, aderezo para ensaladas o simplemente tómelo.
No importa el tipo de kéfir que elija consumir, busque una marca de alta calidad que sea preferiblemente orgánica. Elija los kéfirs que tienen bajo contenido de azúcar y sabores agregados, y luego intente saborearlos usted mismo en casa, donde tiene control sobre la cantidad de azúcar que se usa.
Kefir vs. Yogur
Entonces, ¿cómo se combina el kéfir con el yogur?
- Entrantes de la cultura: Los cultivos de yogur provienen de cepas termófilas y deben calentarse para activarse en un fabricante de yogur.
- Actividad: El yogur contiene bacterias transitorias para ayudar a limpiar y forrar el intestino, dando alimento a las bacterias beneficiosas. Entran y no se quedan. Las bacterias Kefir pueden adherirse a las paredes y colonizar para permanecer y regular.
- Producción y sabor: El yogur generalmente se prepara calentando la leche y agregando un iniciador de bacterias en forma de polvo. Luego puedes extraer una variedad madre y usarla para hacer más lotes de yogurt. El kéfir está hecho de granos de kéfir, que en realidad son grupos de bacterias y levaduras que se agregan a la leche a temperatura ambiente, luego se filtran y se usan para otro lote dentro de las 24 horas. El yogur es más espeso y más suave y depende del iniciador que uno utiliza para hacer el yogur. Puedes colarlo más para hacerlo más espeso, como el yogur griego. El kéfir es generalmente más delgado y se vende como bebida.
Posibles Efectos Secundarios del Kéfir
Cuando se consume con moderación, el kéfir puede ser una adición segura y saludable a la dieta, ya que los peligros potenciales del kéfir son mínimos. En algunos casos, puede causar ciertos efectos secundarios del kéfir, como gases, hinchazón, náuseas, diarrea o dolor de estómago. Mucha gente se pregunta: ¿cuánto kefir debo beber? La mayoría de las fuentes recomiendan apuntar a aproximadamente una taza por día para maximizar los beneficios para la salud de esta bebida llena de energía. Lo ideal es comenzar con una dosis más baja y trabajar lentamente hasta llegar a la cantidad deseada para evaluar su tolerancia y disminuir los efectos secundarios negativos.
Además, mientras que la mayoría con intolerancia a la lactosa puede tolerar el kéfir sin ningún problema, puede causar efectos secundarios adversos en otros.
Cada vez más personas están aprendiendo y amando las increíbles cualidades de los beneficios de kéfir y kéfir, una verdadera potencia probiótica. Lo mejor de todo es que el kéfir es extremadamente fácil de hacer en su propia casa para usarlo en recetas de batidos de kéfir y más.
Información Nutricional del Yoghurt Kefir Natural (por porción de 155g):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía (kcal) | 105 |
| Proteínas (g) | 5,0 |
| Grasa total (g) | 2,9 |
| Grasa saturada (g) | 2,08 |
| Grasa monoinsaturada (g) | 0,74 |
| Grasa poliinsaturada (g) | 0,11 |
| Grasa trans (g) | 0,08 |
| Colesterol (mg) | 8,7 |
| H de C disp. (g) | 14,9 |
| Azúcares totales (g) | 7,6 |
| Sodio (mg) | 65 |
| Calcio (mg) | 141 (18% DDR) |
🦠CÓMO HACER KÉFIR DE AGUA - Una bebida probiótica
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