¿Cuántas calorías tiene una marraqueta? Información nutricional detallada
La marraqueta, conocida también como pan batido o pan francés en diversas regiones de Chile, es un alimento crujiente y sabroso, ideal para acompañar una variedad de comidas. Es la opción preferida para un pan con palta, complementar una mechada, hacer un choripán o simplemente para untar pebre.
Pero, ¿qué tan nutritiva es realmente la marraqueta? Un estudio exhaustivo realizado por el Ministerio de Salud en colaboración con la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) de las Naciones Unidas, titulado "Desarrollo de bases de datos y tablas de composición de alimentos de Argentina, Chile y Paraguay para fortalecer el comercio internacional y la protección de los consumidores", revela datos interesantes sobre su valor nutricional.
La investigación analizó la composición nutricional de cinco alimentos considerados prioritarios para cada uno de los países participantes. En el caso de Chile, se escogió la marraqueta, junto con el pollo, empanadas, papas y margarina.
MARRAQUETAS, LA RECETA PERFECTA
Valor calórico de la marraqueta
Este alimento contiene, en promedio, 249 calorías. Esto representa un 47% menos que una porción de 100 gramos de cereal y un 34% menos que una hallulla integral (335 kcal).
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Se analizó el pan que se vende en supermercados y panaderías de 16 ciudades del país, y se advirtieron importantes diferencias en cuanto al tamaño y nivel calórico. Si bien el peso promedio de una marraqueta es de 90 gramos, el rango va desde los 72 g (Osorno) a los 111 g (Iquique).
Otro de los resultados es que la marraqueta fabricada en los supermercados es de menor tamaño (86 g promedio), que el de las panaderías (94 g). En el retail también son menos calóricas. Mientras las primeras tienen 237 k/cal por unidad, en panaderías promedian 260 k/cal.
Contenido nutricional por unidad (90 gramos)
Al analizar su contenido nutricional, se encontró que, en promedio, una unidad de 90 gramos aporta:
- 8,51 g de proteínas
- 56,74 g de hidratos de carbono
- 582 mg de sodio o sal (aunque se encontraron panes que tenían un rango mayor a ese y muy cercano a los 700 mg)
"A diferencia de la medición de las empanadas, donde se detectaron diferencias en tamaño y composición, dependiendo de la ciudad donde se fabricaban, si acá uno mira los promedios no se prepara tan distinto el pan a lo largo de todo Chile. Parece que la receta es nacional", indica la jefa del Departamento de Alimentos y Nutrición del Ministerio de Salud, Lorena Rodríguez.
Marraqueta chilena
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Rica en vitaminas y minerales
También se observó que la marraqueta es un alimento rico en nutrientes como hierro (3,1 mg promedio) y vitamina B1 y B2 (0,598 mg y 0,149 mg, respectivamente). Esto, gracias a la fortificación que se hace de la harina en el país. Ello corresponde a una medida sanitaria que pretende suplir el déficit de estos minerales en la dieta de los chilenos y así prevenir enfermedades como la anemia.
Es importante recordar que, si bien la marraqueta puede ser parte de una dieta equilibrada, el consumo debe ser moderado. "Ahora, esto no quiere decir que nos tenemos que comer 20 panes al día."
Tabla resumen de información nutricional por 100g:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | Aproximadamente 249 kcal |
| Proteínas | Aproximadamente 9.46 g |
| Hidratos de carbono | Aproximadamente 63.04 g |
| Sodio | Aproximadamente 647 mg |
| Hierro | Aproximadamente 3.44 mg |
| Vitamina B1 | Aproximadamente 0.664 mg |
| Vitamina B2 | Aproximadamente 0.166 mg |
(*) Ref: Adaptado a texto de Gloria Yuri, Carmen Urteaga, Marcela Taibo, “Porciones de Intercambio y Composición Química de los Alimentos de la Pirámide Alimentaria Chilena”, Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), 1999. (*) Ref: Adaptado a texto de Vivien Gattás Zaror, “Guía de la Composición Nutricional de Alimentos Naturales, de la Industria y Preparaciones Chilenas Habituales”, primera edición, Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), 2208. Pág. (*) Ref: Adaptado a texto de Marion Grillparzer, “Tabla del índice glicémico de los alimentos” edición en Castellano 2006, editorial Hispano Europea.
Info. Última actualización: 22 ago. Tenga en cuenta que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas y que se recomienda buscar asesoramía médica antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético. Aunque la información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe y se cree que es correcta, fatsecret no ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud, y toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada por usted bajo su propio riesgo.
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