Dieta Cetogénica: ¿Cuántos Días y Cuáles son las Recomendaciones?
La dieta cetogénica, también conocida como keto, se ha popularizado en los últimos años debido a su eficacia para promover la pérdida de peso y controlar diversas comorbilidades asociadas a la obesidad. A continuación, exploraremos en detalle los aspectos clave de esta dieta, incluyendo su funcionamiento, recomendaciones y consideraciones importantes.
¿Qué es la Dieta Cetogénica?
La dieta cetogénica es una estrategia nutricional que se caracteriza por un bajo consumo de carbohidratos y un alto consumo de grasas. El objetivo principal es inducir un estado metabólico llamado cetosis, en el cual el cuerpo utiliza las grasas como principal fuente de energía en lugar de los carbohidratos.
Porcentajes de Macronutrientes en la Dieta Keto
En la dieta KETO o cetogénica, se consumen los siguientes porcentajes de macronutrientes:
- Grasas: 75% a 80%
- Proteínas: 15% a 20%
- Carbohidratos: 5% (provenientes principalmente de verduras verdes)
Todo lo demás está prohibido.
En contraste, el "MÉTODO GREZ" permite la inclusión de carbohidratos con almidón, aunque las grasas siguen teniendo un papel fundamental para proporcionar energía y estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.
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Las grasas en el «MÉTODO GREZ» cumplen la función de entregar energía y normalizar los niveles de azúcar en la sangre, mientras te adaptas a postergar los carbohidratos.
| Macronutriente | Dieta Cetogénica | Método Grez |
|---|---|---|
| Grasas | 75% - 80% | Aproximadamente 30% |
| Proteínas | 15% - 20% | Aproximadamente 50% |
| Carbohidratos | 5% (de verduras verdes) | Aproximadamente 20% |
¿Cuánto Tiempo se Tarda en Entrar en Cetosis?
Entrar en cetosis ayuda a su cuerpo a cambiar su principal fuente de combustible, de la glucosa, un tipo de azúcar, a las cetonas. Algunas personas encuentran que les lleva mucho más tiempo entrar en cetosis comparado a otras. A medida que su cuerpo se transforma en cetosis, puede experimentar varios síntomas, a veces conocidos como «gripe ceto».
Es importante destacar que algunas personas tardan más en entrar en cetosis que otras, y este proceso puede estar influenciado por diversos factores individuales.
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Beneficios de la Dieta Cetogénica
Según las últimas evidencias, la dieta cetogénica se perfila como una estrategia eficaz no solo para promover la pérdida de peso, sino también para controlar muchas comorbilidades asociadas a la obesidad, incluida el COVID-19.
Ana Belén Crujeiras, investigadora principal del Grupo de Epigenómica en Endocrinología y Nutrición, comentó: “La cetosis nutricional ha cobrado gran interés en los últimos años porque se ha demostrado que tiene propiedades beneficiosas para la salud y favorece un envejecimiento saludable, aumentando la longevidad.
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Crujeiras comentó las principales conclusiones extraídas de estas investigaciones. «Nuestro trabajo ha demostrado que la dieta cetogénica muy baja en calorías es efectiva para perder peso rápidamente y mantener el peso perdido, así como para reducir la masa grasa, principalmente la masa grasa visceral».
“En este sentido, un resultado muy interesante es que a pesar de la fuerte pérdida de peso que induce, conserva la masa y la función muscular y mejora la tasa metabólica en reposo. Estas dos variables son importantes, porque todas las estrategias terapéuticas que existen para perder peso conducen a una reducción significativa reducción de la masa libre de grasa y también una reducción del gasto energético en reposo.
Crujeiras indicó que otra evidencia notable es el impacto favorable a nivel emocional y psicológico. “Para determinar si la restricción calórica de esta dieta y la fuerte pérdida de peso que implica se asociaban con un aumento de las ganas de comer, también realizamos un análisis con pruebas psicobiológicas.
Recomendaciones y Precauciones
Si bien la dieta cetogénica puede ofrecer beneficios significativos, es fundamental tener en cuenta ciertas recomendaciones y precauciones:
- Consulta médica: Antes de iniciar la dieta keto, es crucial consultar con un profesional de la salud para evaluar su idoneidad y descartar posibles contraindicaciones.
- Individualización: La dieta cetogénica debe adaptarse a las necesidades y características individuales de cada persona, considerando factores como el estado de salud, la actividad física y los objetivos personales.
- Supervisión profesional: Es recomendable contar con el acompañamiento de un nutricionista o dietista para asegurar una correcta implementación de la dieta y evitar deficiencias nutricionales.
- Riesgos cardiovasculares: Un análisis en Current Problems in Cardiology advierte que puede no ser siempre saludable y potencialmente peligrosa para quienes padecen enfermedades cardíacas. La cetosis, estado clave de esta dieta, puede impactar negativamente en los niveles de colesterol LDL, aumentando el riesgo cardiovascular.
El Dr. Luca Busetto, copresidente del Obesity Management Task Force (OMTF) de la Asociación Europea para el Estudio de la Obesidad (EASO), también insistió en el reto que supone la aplicación individualizada de la dieta cetogénica muy baja en calorías, destacando que esta dieta siempre debe ser prescrita por un médico tras una adecuada valoración del paciente.
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