¿Las Calorías Engordan? Mito o Realidad
La creencia popular de que "todo lo que me gusta engorda" es un mito arraigado en la sociedad. Sin embargo, la realidad es mucho más compleja y matizada. Para entender por qué engordamos, es crucial analizar los factores que influyen en el aumento de peso y desentrañar los mitos que rodean a ciertos alimentos.
Factores que Influyen en el Aumento de Peso
El aumento de peso no se debe a un solo alimento, sino a un conjunto de factores interrelacionados. Entre los más importantes se encuentran:
- Consumo excesivo de calorías: Ingerir más calorías de las que el cuerpo quema es la principal causa del aumento de peso.
- Desequilibrio de macronutrientes: Una dieta rica en grasas y carbohidratos procesados, y baja en proteínas y fibra, puede favorecer el aumento de peso.
- Sedentarismo: La falta de actividad física reduce el gasto calórico y contribuye al almacenamiento de grasa.
- Factores genéticos: La predisposición genética puede influir en el metabolismo y la facilidad para ganar peso.
- Factores hormonales: Desequilibrios hormonales, como el hipotiroidismo, pueden afectar el metabolismo y favorecer el aumento de peso.
- Estrés: El estrés crónico puede alterar el metabolismo y aumentar el apetito, especialmente por alimentos ricos en calorías.
El metabolismo corresponde a un conjunto de procesos y funciones que se realizan en el organismo para mantener la vida. En tanto, la tasa metabólica basal da cuenta de la cantidad de calorías que el cuerpo utiliza para estar en reposo durante el día.
Mitos sobre el Metabolismo
Especialistas aseguran que el metabolismo basal está determinado por la composición corporal y por esta razón existen factores que pueden acelerarlo y otros disminuirlos. Pero antes es importante develar ciertos mitos sobre el metabolismo y de esa manera se sabe con mayor precisión cómo favorecerlo.
El sitio de Sportlife.es asegura que uno de los primeros mitos derrumbados tiene que ver con la creencia de que el envejecimiento reduce el metabolismo. Ya que a medida que las personas envejecen, la masa magra se reduce y se incrementa el porcentaje de grasa, por eso se dice que a medida que pasan los años, la tasa metabólica basal disminuye.
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Sin embargo, esto se puede revertir con una actividad deportiva constante, que implique ejercicios de fuerza y aeróbicos, independientemente de la edad que se tenga. De esa forma se puede mantener el porcentaje de masa magra y no incrementar la grasa corporal para que el metabolismo continúe siendo el de siempre.
Decir que el envejecimiento reduce la velocidad del metabolismo también es erróneo. En realidad las personas tienden a subir de peso a medida que se tienen más edad, pero normalmente es debido a que tienden practicar menos ejercicio, o a practicarlo menos enérgicamente, lo que significa que se quema un menor número de calorías diarias.
A raíz de esto se produce una pérdida de masa muscular, lo que se traduce en una tasa metabólica lenta. Por lo que el ejercicio cardiovascular para quemar calorías y el entrenamiento de fuerza para mantener o construir músculo son grandes defensas contra los problemas relacionados con la edad o el aumento de peso.
Cómo Revertirlo
Pensar que el metabolismo no se puede cambiar también es un mito, ya que a pesar de que hay personas que comen a todas horas y parece que nunca engordan, lo más probable es que coman de manera saludable, con alimentos bajos en calorías.
Pero es probable que estos "afortunados" también quemen más calorías porque se mueven más o hacen más ejercicio.
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Por esta razón, una vez que alguien se ponga como meta cambiar el metabolismo, se puede hacer mediante la realización de ejercicios físicos que permitan construir más músculo y así poder usarlo.
Creer que si se ingieren menos calorías el metabolismo se ralentizará, por lo que no valdría la pena hacerlo, es una idea errónea. Ya que si bien es cierto que el metabolismo se puede ralentizar al disminuir el número de calorías, estos descensos son relativamente pequeños.
Pero si se adopta un estilo de vida más activo, se pueden compensar estos cambios y bajar un poco de peso. De esa manera, una combinación de dieta y ejercicio ayuda a preservar el ritmo al que el cuerpo puede quemar calorías.
Calorías y Horarios
En tanto, dejar de comer en la noche -que es el momento cuando el metabolismo es más lento- para bajar de peso, tampoco es cierto.
Cuando las personas bajan de peso debido a que dejan de comer después de un cierto momento del día es sólo porque reducen su consumo de calorías en general, no porque se ingieran esas calorías a horas más tempranas del día.
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El consumir todas las calorías antes de que amanezca no va a acelerar la pérdida de peso, a no ser que se coman menos calorías de las que se necesitan.
Es necesario comprender que aunque los genes tienen mucho que ver en el organismo y su comportamiento, no es imposible modificar las características del metabolismo.
Estas son las Causas de un METABOLISMO LENTO | Dr. La Rosa
Mitos Comunes sobre Alimentos que Engordan
Existen numerosos mitos sobre alimentos específicos que supuestamente engordan. A continuación, analizaremos algunos de los más comunes:
Mito 1: "Los carbohidratos engordan"
Si bien es cierto que el consumo excesivo de carbohidratos puede contribuir al aumento de peso, no todos los carbohidratos son iguales. Los carbohidratos complejos, como los que se encuentran en los cereales integrales, las legumbres y las verduras, son una fuente importante de energía y fibra, y pueden ser parte de una dieta saludable. El problema radica en los carbohidratos refinados, como el azúcar blanco, el pan blanco y los productos procesados, que tienen un alto índice glucémico y pueden provocar picos de azúcar en la sangre, seguidos de una rápida caída, lo que puede generar antojos y aumentar el apetito.
En el complejo mundo de la nutrición, los carbohidratos han sido objeto de numerosos mitos que han llevado a percepciones erróneas sobre su papel en nuestra dieta. Es esencial comprender que los carbohidratos no son enemigos a evitar, sino más bien una fuente vital de energía esencial para el adecuado funcionamiento del organismo.
“Contrario a la creencia popular de que todos los carbohidratos son perjudiciales, es crucial distinguir entre los carbohidratos simples, presentes en productos ultraprocesados y refinados, y los carbohidratos complejos, provenientes de fuentes como granos enteros, frutas y verduras, que aportan beneficios significativos para nuestra salud. En este contexto, desmitificar estas creencias se convierte en un paso fundamental hacia una comprensión más precisa y equilibrada de la importancia de los carbohidratos en nuestra alimentación diaria”, explica Alexander Quintana, médico cirujano de la U.
De hecho, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la ingesta diaria recomendada de carbohidratos para los adultos es del 45-65% del total de calorías.
“Hoy se busca desentrañar las creencias populares que rodean a los carbohidratos, separando la realidad de la ficción. Además, el doctor Quintana aconseja utilizar Grelix, ya que con su formulación única basada en carbohidratos complejos de alta calidad, se alinea perfectamente con esta visión, proporcionando una opción que respalda la salud y el bienestar general, ya que va más allá del ayudar a las personas a evitar consumir carbohidratos que se consideran menos saludables. Su enfoque en carbohidratos complejos de calidad brinda una alternativa a aquellos que podrían causar fluctuaciones bruscas en los niveles de azúcar en sangre y, en última instancia, afectar la salud.
La idea errónea de que «todos los carbohidratos son malos» ha llevado a una percepción negativa generalizada. Es crucial comprender que los carbohidratos no deben considerarse enemigos a evitar; por el contrario, representan una fuente vital de energía esencial para el correcto funcionamiento del organismo.
Mitos y Realidades sobre los Carbohidratos
- Realidad: No todos los carbohidratos son iguales.
- Realidad: El aumento de peso está influenciado por diversos factores, incluida la cantidad total de calorías consumidas y quemadas.
- Realidad: Eliminar por completo los carbohidratos de la dieta no es sostenible ni saludable a largo plazo. Los carbohidratos proporcionan energía y nutrientes esenciales.
- Realidad: El momento del día en que se consumen los carbohidratos no es un factor determinante para el aumento de peso.
- Realidad: La clasificación de carbohidratos como «buenos» o «malos» no captura completamente su complejidad.
“En este sentido, desmitificar las creencias arraigadas sobre los carbohidratos se revela como una tarea esencial para forjar hábitos alimenticios saludables. En este caso, hemos desentrañado seis mitos y verdades que rodean a estos macronutrientes, destacando la importancia de una comprensión informada y equilibrada. La distinción clave entre carbohidratos simples y complejos se erige como un pilar fundamental para apreciar el papel crucial que desempeñan en nuestra dieta y salud general. Al reconocer que no todos los carbohidratos son iguales y que su eliminación no constituye la solución mágica para la pérdida de peso, abrazamos una perspectiva más matizada y basada en la evidencia científica.
Mito 2: "Las grasas engordan"
Al igual que con los carbohidratos, no todas las grasas son iguales. Las grasas saludables, como las que se encuentran en el aceite de oliva, los aguacates, los frutos secos y los pescados grasos, son esenciales para la salud y pueden incluso ayudar a controlar el peso. Estas grasas proporcionan ácidos grasos esenciales, que son importantes para la función cerebral, la salud cardiovascular y la absorción de vitaminas.
Mito 3: "Las frutas engordan por su contenido de azúcar"
Las frutas contienen azúcar natural, pero también son ricas en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. La fibra ayuda a ralentizar la absorción del azúcar, lo que evita picos de azúcar en la sangre y ayuda a mantener la saciedad. Además, las frutas son bajas en calorías y pueden ser una excelente opción para satisfacer los antojos de dulce de forma saludable.
Mito 4: "Comer después de las 6 de la tarde engorda"
El momento del día en que se consumen las calorías no es tan importante como la cantidad total de calorías consumidas. Si se consumen más calorías de las que se queman, se ganará peso, independientemente de la hora del día. Sin embargo, es importante tener en cuenta que comer demasiado tarde en la noche puede interferir con el sueño, lo que a su vez puede afectar el metabolismo y aumentar el apetito.
La Clave para una Alimentación Saludable
La clave para una alimentación saludable y el control del peso radica en el equilibrio y la moderación. En lugar de demonizar ciertos alimentos, es importante enfocarse en consumir una variedad de alimentos nutritivos en las porciones adecuadas. Algunas recomendaciones generales para una alimentación saludable incluyen:
- Consumir una dieta rica en frutas, verduras, cereales integrales y legumbres.
- Elegir fuentes de proteína magra, como pollo, pescado, tofu y legumbres.
- Limitar el consumo de grasas saturadas y grasas trans.
- Consumir grasas saludables con moderación.
- Limitar el consumo de azúcar y alimentos procesados.
- Beber mucha agua.
- Practicar actividad física regularmente.
La Importancia de la Educación Nutricional
La educación nutricional es fundamental para tomar decisiones informadas sobre la alimentación. Aprender a leer las etiquetas de los alimentos, comprender los conceptos básicos de nutrición y conocer las necesidades individuales son habilidades esenciales para mantener una alimentación saludable y un peso adecuado.
En resumen, la idea de que "todo lo que me gusta engorda" es un mito simplista que no refleja la complejidad de la nutrición y el metabolismo. La alimentación está rodeada de creencias populares que muchas veces carecen de respaldo científico. Es fundamental distinguir entre los mitos y la realidad para tomar decisiones informadas y mantener un estilo de vida saludable.
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