Tabla de Calorías, Carbohidratos, Proteínas y Grasas en Alimentos Comunes
Es habitual el uso de la caloría como término para expresar el poder energético de los alimentos. La definición técnica de caloría corresponde a una unidad de energía basada en el calor específico del agua. Los seres vivos necesitan energía para poder vivir. La alimentación es la principal fuente de energía en los seres vivos.
La energía que los seres vivos necesitan se obtiene de los macronutrientes aportados por los alimentos que consume. Los hidratos de carbono aportan 4 calorías, los lípidos 9 calorías y las proteínas 4 calorías.
¿Cómo se utilizan las calorías?
Las calorías (o energía) que se necesitan a lo largo del día se utilizan para:
- El metabolismo basal.
- El efecto termogénico de los mismos alimentos.
- El trabajo muscular.
- El factor de injuria o factor de estrés.
Importancia de la medición de calorías
Además, el término caloría se emplea como un índice para medir la energía de los alimentos ingeridos y poder así planificar dietas que permitan la pérdida de peso corporal cuando se haya diagnosticado sobrepeso o el aumento del peso corporal, cuando se ha diagnosticado desnutrición o bajo peso.
¿CÓMO CONTAR CALORIAS Y HACER UNA DIETA DE MANERA FÁCIL? / GUÍA COMPLETA
Ejemplo de Tabla Nutricional (Valores por 100g - Ejemplo)
| Alimento | Calorías (kcal) | Carbohidratos (g) | Proteínas (g) | Grasas (g) |
|---|---|---|---|---|
| Manzana | 52 | 14 | 0.3 | 0.2 |
| Pollo (sin piel) | 165 | 0 | 31 | 3.6 |
| Arroz Blanco | 130 | 28 | 2.7 | 0.3 |
(*) Ref: Adaptado a texto de Gloria Yuri, Carmen Urteaga, Marcela Taibo, “Porciones de Intercambio y Composición Química de los Alimentos de la Pirámide Alimentaria Chilena”, Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), 1999.
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(*) Ref: Adaptado a texto de Vivien Gattás Zaror, “Guía de la Composición Nutricional de Alimentos Naturales, de la Industria y Preparaciones Chilenas Habituales”, primera edición, Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), 2208. Pág.
(*) Ref: Adaptado a texto de Marion Grillparzer, “Tabla del índice glicémico de los alimentos” edición en Castellano 2006, editorial Hispano Europea.
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