El Auge de la Comida Vegana en Latinoamérica: Un Análisis Detallado
La alimentación vegana ha experimentado un incremento significativo en los últimos años, no solo a nivel global, sino también en Latinoamérica. Un reciente estudio señala que el 18% de los chilenos se considera vegano o vegetariano, con una mirada cercana al respeto a los animales, el medioambiente y el cambio climático. Este fenómeno se extiende a países como Argentina, Brasil y México.
Veganuary, la organización mundial más grande en la materia, reveló datos interesantes sobre este crecimiento. Después de la campaña "Enero Vegano 2023", lograron más de 700 mil personas inscritas en todo el planeta, siendo Latinoamérica el continente con mayor participación.
Según la primera encuesta realizada en enero por YouGov en la región, el 5% de los encuestados de Chile aseguraron haber participado de la iniciativa Veganuary, mientras que en Argentina y México fue un 7% de la población, y un 8% en Brasil, confirmando así el crecimiento del movimiento y el interés por incorporar una dieta basada en plantas a su alimentación.
Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica, comenta que “Este fue el enero más vegano desde que nuestra iniciativa llegó oficialmente a Latinoamérica el año 2020, demostrando que la gente y las empresas confían en este movimiento y se apoyan en Veganuary para consumir o promover los productos de origen vegetal durante enero y más allá, augurándose un futuro aún más vegano para los próximos meses y eneros”.
El fenómeno es tendencia en medios y redes sociales. Durante enero de 2023, en Latinoamérica y España, un total de 235 firmas se sumaron a la campaña.
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El veganismo se consolida en Chile. Además, ha ido en aumento los restoranes, bares y cafeterías que incluyen la opción a base de plantas. Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica, comentó a Diario Usach que sobre el ranking y afirmó que “pudimos identificar el crecimiento de restaurantes veganos y con opciones en lo largo de estos tres años. Serrano destaca que, en el caso de Chile, donde la densidad poblacional es menor que en otras ciudades latinoamericanas, el crecimiento de la oferta es altísima.
Un reciente estudio de Veganuary reveló que en Chile la oferta de productos veganos ha crecido un 8% en los últimos 4 años. Hace pocos años no era fácil encontrar en cadenas de supermercados productos alternativos a la carne, haciendo difícil para los consumidores contar con opciones asequibles y variadas para modificar su dieta. Dentro de este sector, la opción por el veganismo es la que más adeptos sigue ganando en Chile con respecto a las demás. Este movimiento defiende una alimentación con productos únicamente de origen vegetal, frente a otros consumidores.
Así lo confirma Ian Cruz, Gerente Comercial y Co Fundador de la empresa chilena Vegusta, que nació en 2009 con la finalidad de innovar en alimentos de origen vegetal. “Detectamos una necesidad en esos años y vimos la creciente demanda en el resto del mundo. Mi socio y yo somos vegetarianos y veganos y creemos fielmente en la filosofía del cuidado de los animales y el medioambiente como solución para muchos problemas de sustentabilidad en el mundo. Nuestra propuesta es: vivimos lo que hacemos. Es por ello que todas nuestras acciones están siempre en concordancia con nuestra filosofía. Es muy grato para nosotros estar en esta industria con tantos desafíos.
Según un estudio de Veganuary la oferta de productos veganos en Chile ha crecido un 8% en los últimos 4 años. Ian: Por supuesto que sí. Nuestros más de 15 productos en el mercado ratifican que la oferta y demanda es alta. Gracias a nuestra experiencia de vida y la de nuestro círculo cercano fueron las pautas en nuestros inicios. Actualmente escuchamos al cliente y al consumidor como principio básico de negocio.
Ian: Sin duda la salchicha veggie o veggienesa. Tanto así que nos permitió ser los proveedores de la cadena de comida rápida Dominó, la cual es conocida por sus completos en el mercado nacional. En general, las salchichas son un producto bien solicitado y es difícil de lograr cuando trabajas con proteína vegetal.
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Nuestra inserción en el retail ha demorado, pero este año estamos concretando esa meta que estaba al debe.
Tenemos una alianza con la fundación Todos Reciclamos, la cual nos ayuda a reciclar parte de nuestros envases, además estamos siendo pioneros en la conformación de una agrupación llamada “Gransic” que velará en mayor medida en cumplir con la ley REP. Por otro lado, en nuestra planta de procesos generamos energía eléctrica con paneles solares, lo que nos permite cubrir parte de nuestros requerimientos energéticos. Tenemos una fuerte política de reciclaje de subproductos de producción y nuestra planta productiva es de muy bajo impacto en términos de consumo de agua y residuos.
Hay un poco de ambos dependiendo de los productos y hábitos de vida. Por ejemplo, las legumbres fueron declaradas super alimento en el 2018 y son productos que todo el mundo puede comprar y cocinar y no son especialmente caras.
Pretendemos consolidar este año nuestra oferta y posicionamiento en el mercado, y así ser actores principales. Estaremos ubicados en la sección de alimentos veganos en el en la feria y esperamos cautivar con nuestra oferta a aquellos que aún no nos conocen.
Con el inicio de un nuevo Veganuary, la campaña global que incentiva a las personas a adoptar una alimentación basada en plantas durante enero, se presentó la tercera versión del Ranking de lugares con más restaurantes veganos en Latinoamérica.
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Este estudio, desarrollado en colaboración con la app HappyCow, busca destacar las alternativas disponibles para quienes desean explorar una dieta sin ingredientes de origen animal.
El informe reveló un crecimiento notable en la región: actualmente existen más de 10 mil restaurantes veganos, vegetarianos o con opciones veganas, lo que representa un incremento del 21,6% respecto al año anterior, con más de 1.700 nuevos establecimientos.
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Chile: Crecimiento Sólido y Oportunidades
En Chile, los restaurantes veganos y con opciones veganas crecieron en un 27,7% durante el 2024, con casi 200 nuevas alternativas. Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica Más allá de la capital, ciudades como Valparaíso, Viña del Mar, Puerto Varas, La Serena y Punta Arenas también ofrecen una variada oferta para quienes buscan opciones basadas en plantas. Son casi 200 las nuevas alternativas de lugares para comer opciones veganas durante el 2024.
Este rápido crecimiento refleja el cambio de paradigma en los hábitos alimenticios de la población chilena, que cada vez más apuesta por una dieta vegana o vegetariana como parte de un estilo de vida más consciente y sostenible.
El 2025 comienza con excelentes noticias para los amantes de la comida vegana en Santiago.
El ranking reveló que en Latinoamérica existen más de 10.000 restaurantes veganos, vegetarianos o con opciones veganas. En Chile, el aumento fue aún mayor, con un 27,7% de nuevos locales enfocados en esta tendencia.
“Los resultados son muy positivos, no solo por la buena ubicación del país en el ranking, sino que dan cuenta de que existe un gran -y muchas veces desconocido- abanico de posibilidades para comer vegano fuera de casa en Chile como en Latinoamérica, permitiendo a muchas personas disfrutar de un menú sin ingredientes de origen animal, tanto cuando viaja como cuando no quiere cocinar en casa. Además de Santiago, otras ciudades chilenas como Valparaíso, Viña del Mar, La Serena, Puerto Varas y Punta Arenas figuran en el mapa de opciones veganas.
Santiago sacó bronce entre las urbes con mayor oferta de restaurantes veganos en Latinoamérica, en un estudio realizado por la ONG Veganuary y la app Happycow.
Según los datos que manejan Veganuary y HappyCow, Santiago cuenta con 378 lugares que ofrecen comida vegana. En el ranking latinoamericano, Sao Paulo aparece en el primer lugar con 644 locales, mientras que Ciudad de México se ubica en el segundo puesto con 481. Por detrás de la capital chilena están otras capitales gastronómicas importantes y que también superan en población a Santiago como Buenos Aires, (340), Río de Janeiro (314), Bogotá (301) y Lima (216).
Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica, comentó a The Clinic que esta buena ubicación le permite a Santiago obtener la etiqueta de ciudad “Vegan Friendly”, tal como urbes europeas como Barcelona, Londres o Berlín.
Respecto a la situación de Latinoamérica, Serrano sostuvo que “los resultados son muy positivos, porque dan cuenta de que existe un gran -y muchas veces desconocido- abanico de posibilidades para comer vegano fuera de casa, permitiendo a muchas personas disfrutar de un menú sin ingredientes de origen animal, tanto cuando viaja como cuando no quiere cocinar en casa.
En el listado de países, Chile se ubica en el cuarto puesto en Latinoamérica en cuanto a oferta de restaurantes veganos y con opción vegana.
Veganuary y HappyCow analizaron restaurantes y negocios que ofrecen opciones. Brasil, México, Argentina, Colombia y Chile ocupan los primeros lugares.
La oferta de productos a base de plantas, así como también de lugares que ofrecen opciones veganas en sus menús sigue creciendo.
Diferentes negocios y restaurantes se están adaptando a la demanda actual de consumidores que han decidido eliminar la carne de su alimentación, ya sea por motivos de salud, sostenibilidad o compasión por los animales.
Actualmente, Latinoamérica cuenta con más de 9 mil lugares con opción vegana, donde Brasil lidera la oferta, con el 32,4%, seguido por México con el 25,9%; Argentina con el 10,6%; Colombia con el 10,1% y Chile con el 8,4%, confirmando así el top 5 de países más amigables con los veganos en la región, en cuanto a alimentación.
“Los países con mayor oferta vegana en Latam coinciden con el ranking de países con más participantes de Veganuary, donde México, Argentina, Colombia, Chile y Brasil, se posicionan en el top 10. En Chile, la mayor oferta de lugares con opción vegana se concentra en el centro y sur del país, donde la capital lidera con 341 lugares con opción vegana, seguido por Viña del Mar y Valparaíso, en la zona centro-costa; y Valdivia y Concepción en el sur. En el norte del país destacan las ciudades como La Serena, Iquique y Antofagasta.
“Es increíble ver finalmente este crecimiento en América Latina. Respecto a las ciudades latinoamericanas con más lugares con opción vegana, Sao Paulo, Buenos Aires y Ciudad de México se posicionan en los primeros lugares, seguido por Santiago, Bogotá y Río de Janeiro. En cuanto a las categorías, México se posiciona como el país con mayor cantidad de restaurantes 100% veganos (447), seguido de Brasil y Colombia (418 y 120, respectivamente).
Liderazgo Regional y Mundial
Brasil lidera el ranking con 2.953 restaurantes aptos para veganos, seguido de cerca por México, que ocupa el primer lugar en el número de restaurantes 100% veganos. Ciudad de México también se posicionó como la octava ciudad más amigable para veganos a nivel mundial según el ranking de HappyCow.
Eric Brent, fundador de HappyCow, destacó los desafíos y logros del movimiento vegano. “El período 2023-2024 ha sido difícil para los restaurantes veganos globalmente debido a factores económicos. Sin embargo, Ciudad de México es una excepción, mostrando un crecimiento constante. A nivel mundial, las tendencias en opciones veganas y productos de origen vegetal continúan en una trayectoria ascendente”.
En cuanto a otras ciudades destacadas en Latinoamérica, Buenos Aires y Río de Janeiro alcanzaron el cuarto y quinto lugar, respectivamente. Medellín subió al noveno lugar, mientras que Tulum ingresó al ranking, ocupando la décima posición.
Para el análisis, se filtraron las categorías “restaurantes”, “cafeterías” y “bar de jugos”, excluyendo otras como tiendas veganas, catering u organizaciones, entre otros, para focalizar el estudio en lugares para salir a comer en Latinoamérica.
El nuevo ranking reveló que actualmente existen más de 10 mil restaurantes veganos, vegetarianos o con opción vegana en Latinoamérica, es decir, más de 1.700 opciones adicionales a las que existían el año 2023. Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica comenta que “los resultados son muy positivos, no solo por la buena ubicación del país en el ranking, sino que dan cuenta de que existe un gran -y muchas veces desconocido- abanico de posibilidades para comer vegano fuera de casa en Chile como en Latinoamérica, permitiendo a muchas personas disfrutar de un menú sin ingredientes de origen animal, tanto cuando viaja como cuando no quiere cocinar en casa.
Nuevamente Brasil se posicionó en el primer lugar con 2.953 restaurantes aptos para veganos y solo 33 números separaron a México de esta posición.
El fundador de HappyCow, Eric Brent, comentó que “de 2023 a 2024 ha sido un periodo muy difícil para los restaurantes veganos de todo el mundo. Los factores económicos han hecho que el número de negocios veganos disminuya en la mayoría de las principales ciudades del mundo. Ciudad de México es una excepción que ha seguido viendo cierto crecimiento. En Chile, los restaurantes veganos y con opciones para personas veganas, crecieron 27,7% respecto a la oferta que existía en 2023, con casi 200 nuevas opciones en 2024.
Con 946 restaurantes veganos, Chile es el cuarto país de Latinoamérica con más opciones para este tipo de comida. Después de Santiago, las ciudades del país con más negocios de comida vegana son Valparaíso, Viña, Puerto Varas, Pucón y La Serena.
Ya sea por el sufrimiento animal o la preocupación por el medio ambiente, el veganismo es una tendencia que crece en el mundo y Chile no es la excepción. Así lo refleja la segunda versión de un estudio de las organizaciones Veganuary y Happy Cow, que registraron este año más de 10.800 restaurantes veganos en América Latina.
Chile destacó este año en el informe ya que la capital del país, Santiago, se posicionó como la tercera ciudad de la región con más opciones veganas.
Chile, por su parte, quedó en el cuarto puesto por debajo de Brasil, México y Colombia.
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