Camarones en Dieta Keto: Deliciosas Opciones para una Alimentación Cetogénica
La dieta cetogénica, o "Keto", se ha popularizado como un método efectivo para perder peso y mejorar la salud metabólica. Esta dieta se basa en la reducción drástica de carbohidratos y el aumento en el consumo de grasas saludables y proteínas. Pero, ¿cómo incorporar los camarones y otros mariscos a tu plan de alimentación keto?
La alimentación cetogénica es un tipo de alimentación que se estableció alrededor del año 1920, y que fue creada como tratamiento para la epilepsia refractaria, aquella que no daba resultados con el tratamiento de medicamentos. El tratamiento consiste en obtener una gran cantidad de cetonas en sangre (de ahí viene su nombre CETOgénica) lo que permite la liberación de un neurotransmisor (GABA) que disminuye la hiperexcitabilidad neuronal, es decir disminuye las descargas eléctricas neuronales de forma descontrolada, atenuando los episodios de epilepsia.
¿Qué es la Dieta Keto?
Keto dieta es una dieta baja en carbohidratos. Se trata de obtener más calorías de proteínas y grasas buenas. El "eslogan" de esta dieta es: «come grasa para quemar grasa».
En la dieta cetogénica no deben incluirse carbohidratos, porque los carbohidratos son alimentos que aportan principalmente glucosa y como ya sabes, la glucosa se transforma en energía. Entonces, ¿para qué el cuerpo va a quemar su reserva de grasa corporal, si ya tiene su fuente principal de energía?… no tiene sentido, entonces no quema grasa.
Para que la grasa alimentaria, que utilizamos en la keto, se transforme en grasa corporal es necesaria la presencia de insulina, y cuáles son los alimentos que elevan la insulina en sangre? todos aquellos que tienen glucosa. Es por esto que todas las mezclas de grasa con carbohidratos engordan, por ejemplo: pizza, hamburguesas, helados, sopaipillas, sushis fritos con arroz, queso crema, etc.
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Beneficios de la Dieta Keto
- Pérdida de peso: Al obligar al cuerpo a quemar grasas en lugar de carbohidratos, se facilita la pérdida de peso.
- Saciedad: La alta ingesta de grasas y proteínas promueve una mayor sensación de saciedad, reduciendo la ansiedad por comer.
- Control de la insulina: Al reducir el consumo de glucosa, se mantiene bajo control la insulina, lo que es beneficioso para la salud metabólica.
Primero porque tenemos la oportunidad de comer esas grasas que siempre nos dijeron que teníamos que olvidar, y tan ricas que son! Segundo porque la sensación de saciedad LLEGA POR FIN! y este es el punto en donde decides adoptar este tipo de alimentación. Si estás saciado la ansiedad baja, si la ansiedad baja ya no estas todo el tiempo pensando en qué comer, o qué snack comprar, si es que tiene azúcar o no, si es que es muy procesado o no, simplemente no es lo tuyo… no lo necesitas, estás saciado.
Además como no consumimos glucosa, no estimulamos la sensación de placer de los alimentos a nivel cerebral, por lo tanto tu cuerpo (luego de 2 a 3 semanas de dieta keto) olvida un poco esa «necesidad» que creías que tenias por los dulces, sólo estabas sobre estimulado/a con los alimentos que solías consumir. Lo que hace bajar aún más la ansiedad y la necesidad de búsqueda de alimentos todo el día.
Además si hacemos bien la dieta cetogénica comenzaremos a liberar cetonas, las cuales también inhiben el apetito.
Camarones al ajillo con mantequilla
Camarones y Mariscos en la Dieta Keto
Los camarones son una excelente opción para incluir en la dieta keto debido a su bajo contenido de carbohidratos y su alto contenido de proteínas. Además, son versátiles y se pueden preparar de muchas maneras deliciosas.
Recetas Keto con Camarones
- Camarones al ajillo con arroz de coliflor al pimiento: Para que le queden jugosos los camarones, les puede poner 2 cucharadas de mantequilla al final de cocinar.
- Camarones salteados en mantequilla y ajo: No hay nada más rico que un pescado salteado en mantequilla y ajo. Es un clásico simple y sabroso. Además, la Merluza Austral se lleva increíble con estos ingredientes.
Amy Moore recordó su amor por viajar por Grecia e Italia, los mariscos frescos al vapor en la puesta de sol. Esos recuerdos fueron la pasión detrás de Recetas Keto de Mariscos y Pescados, una nueva colección de recetas deliciosas de mariscos y pescados bajos en carbohidratos que son tan fáciles de preparar como sabrosas.
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En su interior encontrarás recetas como:
- Dorado al Beurre Blanc
- Rollos picantes de atún y pepino
- Tacos de tilapia ennegrecidos
- Ceviche de fletán
- Sopa de almejas de Manhattan
- Ensalada Cobb de langosta
- Pad Thai de fideos Shirataki y Camarones
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Otros Alimentos Keto-Friendly
- Arroz de coliflor chino: Uso mucho la coliflor como acompañamiento, eso es porque no estoy consumiendo pasta ni arroz.
- Muslos de pollo con champiñones: Cuando cocino este plato, por lo general, después de que el pollo está sazonado me gusta espolvorearlo con un poco de harina para dorarlo. La harina ayuda a que el pollo no se pegue en la sartén al freír, también ayuda a espesar la salsa. Solamente asegúrese de que el aceite esté caliente a fuego moderado para poner el pollo.
- Guisado de carne con berenjena: A mí me encanta el pebre, los ajíes, para acompañar a mis alimentos.
- Guisado de pollo con yerbas frescas y vegetales grillados: Me gusta mucho cocinar con yerbas frescas. El aroma y sabor que le da a las comidas es incomparable. En un metro cuadrado de tierra tengo tomillo, orégano, romero, albahaca y perejil para el alcance de la mano.
Dirty Keto vs. Healthy Keto
No cometer el error de caer en todo lo procesado, envasado y de mala calidad, la dieta KETO si puede ser nutritiva, sólo debes asegurarte de basar tu alimentación en grasas de buena calidad, no procesadas.
- Dirty fats/ grasas «sucias»: Todas las grasas industrializadas que tienen mucho procesamiento e ingredientes químicos para lograr el resultado final: embutidos, mayonesas, quesos de supermercado, hamburguesas, etc.
- Healthy fats / grasas saludables: grasa saturada sin procesamiento, las podemos encontrar a través de la grasa animal o bien del aceite de coco, si tu consumo de alimentos de orígen animal es limpio, por ejemplo una longaniza artesanal va a tener mucho menos procesamiento e ingredientes químicos para lograr el producto final,por lo tanto eso generará un menos impacto en tu salud, lo mismo si comparamos una hamburguesa casera con una hamburguesa envasada, si nos puede sacar de un apuro un par de días al mes o a la semana, pero no basar tu alimentación en productos procesados ni muy elaborados.
Grasas y frutos secos en justa medida son una excelente herramienta, llenos de fibra y nutrientes, aceitunas, mayonesa casera, coco y sus derivados, mantequilla artesanal o ghee. Puedes complementar tu alimentación keto con las verduras llamadas «de libre consumo» que son todas las hojas verdes y apio, zapallo italiano, pepino, pimentón. No es que puedas comer sin porción, se llaman así porque su aporte de carbohidrato/glucosa es prácticamente nulo.
Sí se puede hacer una dieta cetogénica nutritiva!
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Keto vs. Low Carb
La principal diferencia entre keto y low carb está en el nivel de restricción de carbohidratos. La dieta low carb busca reducir el consumo de carbohidratos en comparación con una dieta estándar, pero no hay un límite estricto. En cambio, la dieta cetogénica (keto) es una versión más extrema de la dieta baja en carbohidratos, con un consumo muy bajo de hidratos de carbono (generalmente 20-50 gramos por día) para inducir un estado de cetosis, en el que el cuerpo quema grasas como fuente de energía en lugar de carbohidratos.
Es cierto que ambas dietas suelen ser hábitos saludables que reducen el aporte de carbohidratos, pero no hay que pasar por alto las diferencias entre low carb y keto.
En resumen, incorporar camarones y otros mariscos a tu dieta keto no solo es posible, sino que también puede ser una forma deliciosa y nutritiva de alcanzar tus objetivos de salud. Recuerda siempre elegir alimentos de calidad y equilibrar tus macros para asegurar el éxito de tu plan de alimentación.
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